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五、蛋白质的三级结构 蛋白质的三级 结构指多肽链 中所有氨基酸 残基的空间关 系，其具有二 级结构、超二 级结构或结构 域 当前第62页\共有86页\编于星期六\10点 两条以上肽链并列时, ?-片层有 顺向 反向 平行 当前第30页\共有86页\编于星期六\10点 当前第31页\共有86页\编于星期六\10点 ?-折叠 ?-折叠是由两条或多条几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键交联而形成的。肽链的主链呈锯齿桩状α-碳原子总是处于折叠的角上，氨基酸的R基团处于折叠的棱角上并与棱角垂直，两个氨基酸之间的轴心距为0.35nm。 ?-折叠有两种类型。一种为平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。另一种为反平行式，即相邻两条肽链的方向相反。 当前第32页\共有86页\编于星期六\10点 β折叠结构 β折叠片示意图 当前第33页\共有86页\编于星期六\10点 α-螺旋和?-折叠结构比较 区别点 α-螺旋 ?-折叠 形 状 螺旋状 锯齿状 氢 键 链内，与长轴平行 链间，