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本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 卤料配方大全介绍 现在很多人都对各种口味的食物感兴趣，所以每中卤料变成 了人们的喜爱。卤料可以用来配任何食品，而且能增加食品的色 香味。那么我们平时爱吃的卤料都有哪些呢?卤料又应该如何做呢。下面来为大家介绍一下卤料的几种配方。 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料：A.八角 50 克，白豆蔻 50 克，甘草 50 克，沙姜 50 克， 花椒 15 克，小茴香 10 克，香茅 25 克，白胡椒 10 克，草果 8 个， 肉豆蔻 6 个，草豆蔻 6 个，香叶 20 片，丁香 10 克，罗汉果 3 个， 蛤蚧 2 只，香菜籽 50 克，白芷 10 克，杜仲 10 克，南姜 10 克， 良姜 10 克，砂仁 10 克，桂皮 10 克。B.老母鸡 3000 克，金华火腿 3000 克，干贝250 克，里脊肉10 斤，猪棒骨10 斤。C.清水 60 斤。D.小洋葱 750 克，南姜 400 克，大蒜 150 克。E.色拉油 1500 克。F.广州米酒 800 克，花雕酒 1000 克，冰糖 1000 克，海天金标生抽王 1500 克，美极鲜酱油 170 克，鱼露 300 克，老抽 500 克， 蚝油 250 克，味精 150 克，盐 250 克，鸡粉 150 克。 王厨卤水 原料：A.八角 50 克，花椒 20 克，香叶 30 克，陈皮 25 克， 草果 30 克，丁香 10 克，甘草 15 克，罗汉果 3 个，沙姜 25 克， 白豆蔻 25 克，肉豆蔻 25 克。B.葱 200 克，姜 300 克，蒜瓣 300 克，洋葱 250 克，胡萝卜 250 克，西芹 200 克，青椒 150 克，红 椒 100 克，整棵香菜 600 克，干辣椒丝 25 克。C.冰糖 1000 克， 白酱油 500 克，鱼露 150 克，山西陈醋 150 克，李锦记生抽 2000 克，桂花口急汁 250 克，龟甲万酱油 300 克，花雕酒 500 克，玫 瑰露酒 150 克，草菇老抽 100 克，精盐 400 克，味精 300 克，鸡粉 250 克。 D.猪大骨 5000 克，老猪肘子 1500 克，老母鸡 2000 克，老鸭子 4500 克。E.料包 2 个，色拉油 2000 克。 顾厨卤水 原料：A.草豆蔻 20 克，肉豆蔻 20 克，丁香 5 克，小茴香 35 克，白芷 5 克，良姜 30 克，八角 20 克，桂皮 25 克，山楂片(成 熟鲜山楂切片晾干)，香叶 35 克，甘草 10 克，草果 25 克，陈皮 15 克，上等红曲米 150 克。B.生抽 200 克，雀巢美极鲜酱油 50 克，蚝油 200 克，冰糖 1500 克，盐 750 克，味精 350 克，料酒 500 克。C.鸡架骨 1500 克，猪大骨 1500 克，清水 25 斤。D.生姜片 150 克，生葱 100 克，香菜、香芹、青椒、洋葱各 50 克。E.色拉油 100 克。 李厨卤水 原料：A.汤骨 15 斤，火腿骨 10 斤，猪爪 5 斤，鸡爪 3 斤， 老母鸡 3 只，凤爪 3 斤，肉皮 3 斤，(可放水 120 斤)吊汤中可放陈皮丝 50 克。B.干贝、虾米各1000 克。C.八角 185 克，苹果185 克，花椒 100 克，小茴香 40 克，桂皮 185 克，沙姜 150 克，白胡椒粒 120 克，甘草 80 克，陈皮 135 克，罗汉果 2 只，丁香 60 克， 当归 60 克，香叶40 克，南姜500 克。D.生抽 2400 克，鱼露1100 克，冰糖 3 斤，玫瑰露酒 1000 克，味精 2000 克，盐 5000 克，鸡 精 2000 克，广东米酒 500 克。 由上文可以看出，卤料又分很多种，所以我们的选择有很多。以上就是各种口味的卤料的配方，我们平时可以多留心这方面的小知识，能学到很多这样的小常识。这也是热爱生活的一种表现， 大家不妨尝试一下上述的做法。