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脂类与生物膜演示文稿 当前第1页\共有21页\编于星期四\11点 （优选）脂类与生物膜 当前第2页\共有21页\编于星期四\11点 脂类的生理功能 1）储存能量、提供能量（脂肪）； 2）防止机械损伤与热量散发等保护作用（机体表面的脂类）； 3）生物膜的重要组成成分（糖脂、磷脂、固醇） ；作为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。 4）具有维生素、激素等生物功能（萜、类固醇等脂溶性生物分子）。 当前第3页\共有21页\编于星期四\11点 5.1 三酰甘油（Glyceride , 脂肪、甘油三酯） ——由1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。 O ‖ O CH2-O-C-R1 ‖ | R2-C-O-CH O | ‖ CH2-O-C-R3 当前第4页\共有21页\编于星期四\11点 一、脂肪酸的分类 脂肪酸Fatty acids 饱和脂肪酸： （Saturated fatty acids） 不饱和脂肪酸 （Unsaturated fatty acids ） 单不饱和脂肪酸：(Monounsaturated fatty acids ) 多不饱和脂肪酸：(Polyunsaturated fatty acids，PUFA) 软脂酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0） 油酸（C18:1 , ω9） 亚油酸 (C18:2, ω6,9 ) 、亚麻酸 (C18:3, ω3,6,9 ) 、AA (C20:4） 5.2 脂肪酸 当前第5页\共有21页\编于星期四\11点 1）习惯命名法 如丁酸、棕榈酸，月桂酸等。 2）系统命名法 △－编码命名：从羧基端开始计算双键位置。 ω－编码命名：从甲基端开始计算双键位置。 二、脂肪酸的结构和命名 亚麻酸 C 18:3 ω3, 6, 9 C 18:3 ? 9, 12, 15 ? 3 6 9 CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH (CH2)7COOH 15 12 9 ? 当前第6页\共有21页\编于星期四\11点 油酸 CH3(CH2)7 CH=CH (CH2)7COOH ? 9 9 ? C 18:1 ω 9 C 18:1 ? 9 当前第7页\共有21页\编于星期四\11点 三、必需脂肪酸 多不饱和脂肪酸： 分为ω-3和ω-6系列（指离羧基最远的双键到甲基末端3个碳和6个碳）。 ω-6系列：亚油酸 ω-3系列：亚麻酸 DHA、 EPA 当前第8页\共有21页\编于星期四\11点 一、甘油磷酯 磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。 ????????????????????????????????????????????????? 非极性尾 两性脂类/极性脂类 极性头 5.3 磷 脂 当前第9页\共有21页\编于星期四\11点 当前第10页\共有21页\编于星期四\11点 当前第11页\共有21页\编于星期四\11点 -X 二、重要的甘油磷脂 磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine ) X= 磷脂酰胆碱(Phosphatidylchiine ) X= 磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol ) X= 磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine ) X= 当前第12页\共有21页\编于星期四\11点 5.4 鞘脂类 ——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。 鞘脂类 鞘磷脂类：极性头是磷酰胆碱或磷酸乙醇胺。 脑苷脂类（糖鞘脂）：含有一个或多个糖单位。 神经节苷脂类：