饭店顾客消费行为分析课件.pptVIP

第五章 饭店顾客消费行为分析 § 饭店顾客市场是指所有为了个人消费而购买饭店产品或服务的个人和家庭构成的市场，它是饭店市场营销研究的主要对象。 第一节 市场与消费者市场§ 一、市 场（一）市场的含义§ 市场是社会生产发展和社会分工的产物。§ 市场最初最古老的含义是指商品交易的场所。§ 经济学认为市场是所有卖者和买者实现商品过渡的交换关系的总和。 § 从微观市场学观点看，市场是由那些具有特定需求或欲望，而且愿意通过交换来满足这种需求或欲望的全部的潜在顾客所构成。§ 从宏观市场学观点看，市场是具有需求欲望和购买能力而进行交易活动的个人、企业和组织这一需求主体与商品所有者这一客体的关系。 § 市场营