饱和脂肪酸硬脂酸课件.ppt

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2023-07-26 发布于四川
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第一节油脂授课人：董啸 [复习提问]§ 1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？§ 2、高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？常见的高级脂肪酸有哪三种？§ 3、什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？酯有何化学性质？§ 4、写出乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。一、油脂的组成和结构§ 1、定义：由高级脂肪酸和甘油形成的甘油三酯叫油脂，它是油和脂肪的总称。脂和酯的区别：项目形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂 §2、油脂的结构§ R 、R 、R 代表饱和烃基或不饱和烃基。123 3、油脂的分类（1）高级脂肪酸的分类§