砧板职位说明及岗位职责.docVIP

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2023-08-01 发布于广东
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砧板职位说明及岗位职责.doc

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砧板职位说明及岗位职责岗位名称：砧板岗位编号：直接上司：福食领班管理对象：无具体职责： 1.按照当天的菜谱，安排好出菜的顺序，备好当餐的配菜。 2.做好所需的半成品的预制工作，同时备好隔天用的餐料。 3.掌握好各种肉类的腌制和所用材料的份量。 4.搞好所属范围的环境卫生，冷藏柜存放的食品要做到生熟分开，排放有序，注意食品的保存，防止发霉、发臭变质，发现异味应即时清洗冷藏柜，正常情况下每星期清洗一次。 5.保养保管好本岗位的用具。 6.肉菜类等原料应洗涤干净后才进行刀工处理，注意节约。协助好分餐工作，认真填划用餐卡、统计每餐用餐人数，并做好记录。素质要求： 1.基本素质：能吃苦耐劳，工作细心，责任心强。 2.自然条件；年龄20-40岁，身体健康。仪表仪容端正。 3.文化程度：初中以上。 4.语言能力：普通话流利。 5.工作经验；有2年以上餐厅酒店工作经验。