DB34T 366-2015九华佛茶生产加工技术规程.docxVIP

ICS 67.140.10 X 55 安 徽 省 地 DB34 方 标 准 DB 34/T 366—2015 代替 DB34/T 366-2003 九华佛茶生产加工技术规程 Production and processing technical regulations of Jiu Hua budda tea 文稿版次选择 2015 - 12 - 30 发布 2016 - 01 - 30 实施 安徽 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 I DB34/T 366—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准代替 DB34/T 366-2003《九华佛茶生产加工技术规程》。 本标准与 DB34/T 366-2003 相比,主要内容有以下变化: ——修改了第 3 章“茶园建设”内容，增加了“3.4 投入品使用管理原则”，并将“栽培管理”纳 入本章； ——强调了茶厂建设应符合 NY/T 5199 的规定； ——修改了加工技术要求,细化了关节环节的操作步骤； ——增加了“资料性附录 A 米棒子制作及使用方法”。 本标准由池州市农技推广中心、池州市工商行政和质量技术监督管理局联合提出。 本标准起草单位：池州市茶业协会。 本标准主要起草人： 吴满霞、朱永胜、夏良胜、雷元胜、钟国花、朱勤、洪来生、陈国清、张启利、 李志成 、包伟华、伍先旺。 本标准历次版本情况： ——DB34/T 365-2003。 1 DB34/T 366—2015 九华佛茶生产加工技术规程 1 范围 本标准规定了九华佛茶生产加工的茶园建设、茶场建设、茶叶加工。 本标准适用于九华佛茶的生产和加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 2172-2012 标准茶园建设规范 NY/T 2798.6 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第6部分:茶叶 NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 NY 5199 有机茶产地环境条件 DB34/T 365 九华佛茶 3 茶园建设 3.1 产地条件 3.1.1 地理位置应符合 DB34/T 365 的规定。 3.1.2 环境条件应符合 NY 5020 的要求。 3.1.3 灌溉水水质符合 GB 5084 的规定。 3.2 园地选择 要求土层深厚、有效土层达 60 cm 以上，排水及透气性能良好， 生物活性较强，营养丰富，pH 4.5~ 6.5。 3.3 园地规划 3.3.1 新建茶场应根据园地的地形地貌，因地制宜设置加工厂、种植区、道路、排灌水系统及防护林 带。 3.3.2 茶园开垦注意水土保持，根据不同的地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。 2 DB34/T 366—2015 3.3.3 坡度 15°以下的缓坡地及平地，应进行二次开垦， 初垦深度应不低于 40 cm，复垦深度 30 cm； 坡度 15°以上的山地，应建成内倾等高梯级茶园。 3.4 品种选择 选择适应当地气候和适合制作九华佛茶的优良品种,种苗质量应符合 GB 11767 中规定的 1~2 级 标准， 异地引种时应进行检疫。 3.5 投入品使用原则和要求 允许使用和禁止使用的肥料按 NY/T 496 的规定执行；允许使用和禁止使用的农药按 GB 4285 和 GB/T 8321 的规定执行。 3.6 栽培管理 茶树种植、土壤耕作、树冠管理、水肥管理及病虫草害防治应按照 NY/T 2172-2012 第 6 章的规 定进行。 4 茶厂建设 应符合 NY/T 2798.6 和 NY 5199 的相关规定。 5 加工技术 5.1 扁直型九华佛茶加工 5.1.1 工艺流程 鲜叶采摘→摊青→杀青→摊凉→做形→摊凉→烘干→拣剔→分装。 5.1.2 操作方法 5.1.2.1 鲜叶采摘 按 NY/T 2798.6 的规定执行。 5.1.2.2 摊青 鲜叶经采集验收合格后及时摊放在干净的器具上，厚度不得超过 10 cm，历时 4 h~8 h， 以叶面 光泽退减、叶质稍变软、青气减退、清香显露、含水率达 70％左右为适度。 5.1.2.3 杀青 遵循“高温杀青、先高后低”的原则，温度控制在 230℃~300℃、时间 70 s~100 s，以叶色转 暗绿、叶质柔软