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教你 20 个傻瓜蒸菜的方法 如果你怕油烟？嫌麻烦？那蒸菜就是最省事的选择了！只要把食材和调料 放上，交给蒸锅、电饭锅，等十来分钟就 ok~~可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼蒸肉、 蒸排骨。。学几道，满足一家人的胃口都没问题 清蒸平鱼 食材：平鱼 2 条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适 量、花椒适量 做法：1)准备好鱼和葱姜。 2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。 3)将平鱼去膛、去腮洗净。 4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身 和膛里腌制 10 分钟。 5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制 7 分钟，关火虚蒸 5 分钟。 6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。 7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 8)重新在鱼身上码上葱姜丝。 9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。 酸甜鸳鸯蛋 食材：鲜香菇 6 个、熟鹌鹑蛋 6 个、猪肉馅 150g、精盐适量、姜粉 2g、白糖 2g、香油适量、鸡精少许、料酒 10ml、胡椒粉 1g、番茄酱 20g、甜辣酱 15g、 酱油 10ml、白糖 3g、蚝油 5ml、米醋 5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水 70ml 做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。 1 2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。 3)鲜香菇用淡盐水浸泡 10 分钟放入盘中备用。 4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。 5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。 6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。 7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制 15-20 分钟。 8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。 9)锅中加入 70 毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。 10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火 12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 食材：粉丝 1 小把、蒜 5 瓣、姜 1 小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒 适量、扇贝适量 做法：1)食材准备；2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝； 3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香； 4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁； 5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月 牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝； 6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝； 7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸 5 分钟出锅； 8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上， 撒上葱花和太子剁椒即可； 粉蒸土豆 食材：土豆 2 个、胡萝卜 1 根、南乳汁 15ml、郫县豆瓣 10g、橄榄油 15ml、糖 5g、麻辣味蒸肉米粉 100g 2 做法：1)土豆、胡萝卜去皮 2)切成大块 3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌 15 分钟 4)撒上打好的米粉裹匀 5)放在盘里上锅大火蒸半小时 6)撒上葱花和小红椒末 黄瓜虾仁蒸蛋 食材：鸡蛋 60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝 卜适量 做法：1)漂亮的双黄蛋 2)加入芝麻油和盐 3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开 4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎 5)蒸汽上来后 3 分钟放入黄瓜片 6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸 2 分钟 清蒸大闸蟹 食材：大闸蟹 600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量 做法：1)大闸蟹用刷子刷洗干净 2)锅内加水加生姜片 3)倒入适量白酒 4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上 5)大闸蟹表面撒上姜丝 6)盖上盖大火蒸 15 分钟 7)剪断捆蟹的绳子 8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料 清蒸鲍鱼 食材：鲍鱼 10 个、芹菜 1 小把、辣椒 1 个、生抽 1 汤匙、食用油 1/2 汤匙 做法：1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。 3 2)将其洗净，打花。 3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。 4)准备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。 6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。 7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。 8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸 5-6 分钟。 9)取出即可食用。 剁椒蒸排骨 食材：猪小排 300g、生抽 1 勺、生粉适量、蒜头适量