DB11_ 110-2005速冻预制食品.pdf

ICS 67. 020x 10DB备案号：170342005北長京市地方标准DB11/110-2005代替 DB11/ 1101998速冻预制食品Quick-frozen preproduction food2005-05-10发布2005-06-10实施北京市质量技术监督局发布 DB11/ 110—2005前言本标准全文强制.本标准代替并废止DB11/110-1998《速冻预制食品》。本标准与DB11/110-1998相比修订如下，在产品分类上增加了畜禽肉类制品和水产品类：--技术要求按GB19295-2003作了修订。本标准由北京肉类食品协会提出并归口本标准主要起草单位：北京肉类食品协会、北京市食品质量监督检验三站、北京金路易速冻食品有限公司和北京多灵多速冻方便食品有限公司。本标准主要起草人：刘金英、李气清、薛元力、温伯雄、乔红兵、龚小珍、陈军。本标准历次版本发布情况：86601 /8 DB11/110—2005速冻预制食品1范围本标准规定了速冻预制食品的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存，本标准适用于速冻粮食制品类、速冻带箱制品类、速冻畜离制品类和速冻水产制品类等各类速冻预制食品.2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB 317白砂糖GB 1354大米GB 1355小麦粉GB 1445. 1绵白糖GB 1532大豆GB 1533花生仁GB 1534花生油GB 1535大豆油GB 1536菜籽油牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB 2717酱油卫生标准GB 2720味精卫生标准GB 2748鲜鸡蛋卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品中汞限量卫生标准GB/T4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌测定GB/T 4789. 15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T 5009. 3食品中水分的测定方法GB/T 5009. 11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 17食品中总汞及甲基汞的测定方法GB/T 5009. 12食品中总铅的测定方法GB/T 5009. 22食品中黄曲莓毒素B1的测定方法GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准分析方法 DB11/110—2005GB/T 5009. 44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5461食用盐GB 6388运输包装收发货标志GB 7718预包装食品标签通则GB 9678. 2巧克力卫生标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 9692食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准GB 9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 9959. 1鲜、冻片猪肉GB 9959. 2分割鲜、冻猪瘦肉GB 9960鲜、冻四分体带骨牛肉GB/T 9961 鲜、冻体羊肉GB/T 10461小豆GB/T 11761芝麻GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14964赤砂糖卫生标准GB/T 16869鲜（冻）禽产品GB 19295速冻预包装面米食品卫生标准SB/T 10059山楂酱国家技术监督局第43号令（1995年）定量包装商品计量监格规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1速冻预制食品以粮食、畜禽肉、水产和果蔬为原料，经选料、调味（或不调味）、工业化如工、成型、熟化（或不熟化），再经速冻、包装，食用前须热加工的食品。3. 2速冻粮食制品类以粮食为主要原料，经调味（或不调味）、加工成型、熟化（或不熟化）后进行速冻、包装的一类速冻预制食品。3. 3速冻带馅制品类以粮食、畜禽肉、水产品和蔬菜等为原料制成皮和馅，再经充填、成型、速冻、包装等工艺制成的速冻预制食品。3. 4速冻畜禽肉制品类以畜禽肉为原料，经选料、切块、腌制、调味、成型后，经速冻、包装等工艺制作的速冻预制食品。3. 5速冻水产制品类以水产品为原料，经选料、切块、腌制、调味、成型后，经速冻、包装等工艺制作的速冻预制食品。4产品分类2 DB11/ 110—20054.1速冻粮食制品类（粮食制品类）如速冻馒头、速冻花卷、速冻面条、速冻米饭、速冻豆包、速冻汤圆、速冻豆馆春卷等4.2速冻带箔制品类（带馅制品类）如速冻包子、速冻饺子、速冻馄