NY 523-2002甜玉米.pdf

B 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 523--2002甜玉米Sweet corn2002-08-27 发布2002~12-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 523—2002言前本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由农业部种植业司提出。本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。本标准主要起草人：高万久、杨秀兰、吴丽娜。本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。 NY/T 523--2002甜玉米1范围本标准规定了甜玉米的术语和定义、要求、试验方法和标志、标签、包装、贮运等。本标准适用于生产、加工和销售等过程中对甜玉米质量的检测、评价和鉴定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5513一1985　粮食、油料检验　还原糖和非还原糖测定法GB/T 6194—1986水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T15682--1995　稻米蒸煮试验品质评定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1甜玉米玉米的一种类型,其籽粒在最佳采收期（一般授粉后21天～25天)可溶性糖含量≥8%。3. 2可溶性糖可溶性糖包括还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等)和非还原糖(蔗糖等）。4 要求4.1甜玉米品质评分及等级指标4.1.1甜玉米外观品质评分等级指标见表1。表1甜玉米外观品质评分指标具有本品种应有特性，穗型粒形基本具有本品种应有特性,穗型具有本品种应有特性，穗型粒形基本致，有个别籽粒不饱满，粒形稍有差异，饱满度稍差，籽一致,籽粒饱满，排列整齐紧密，籽粒排列整齐，色泽稍差，籽粒粒排列基本整齐,有少量籽粒色具有乳熟时应有的色泽，籽粒柔外观品质柔嫩性稍差，皮较薄，秃尖泽与本品种不同，籽粒柔嫩性较嫩、皮薄，无秃尖，无虫咬，无霉≤1cm，无虫咬，无霉变，损伤粒差，皮较厚，秃尖≤2cm,无虫变，无损伤，苞叶包被完整，新鲜少于5粒，苞叶包被较完整，新咬，无霉变，损伤粒少于10粒，嫩绿。鲜嫩绿。苞叶包被基本完整。评分27~3022~2618~21 NY/T 523—2002甜玉米蒸煮品质评分见表2。4.1.2甜玉米蒸煮品质评分表 2风味蒸煮品质总分柔嫩皮的薄厚色泽甜度气味42~707～107~1010~1810～~184~74~7甜玉米品质评分为外观与蒸煮品质评分之和，定等指标见表3。4.1.3表3甜玉米品质定等指标指标/分等级≥901≥752≥6034.2卫生检验按国家有关标准和规定执行。5试验方法5.1可溶性糖测定按GB/T5513或GB/T6194执行。5.2蒸煮品质试验按附录A（规范性附录)执行。6标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签、包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。2 NY/T 523—2002附录A(规范性附录)甜玉米蒸煮品质试验方法A.1　用具A.1.1 26 cm～28 cm 单屉蒸锅。A.1.2钢板尺。A.1.3 筷子。A.1.4不锈钢刀。A.1.5计时表。A.2评定要求按GB/T 15682—1995中 7.3执行。A.3操作方法A.3.1试样制备随机抽取试样10穗～20穗，从每穗正中段切取10cm作为品评样品。A.3.2蒸煮将品评样品放于蒸屉上并盖上锅盖。蒸锅中水加热至沸腾后开始计时，蒸煮12min～15min，停止加热。A.3.3品评将制成的试样放在白瓷盘上（每人一盘），趁热鉴定试样的气味，观察籽粒色泽，品尝其甜味、皮的薄厚、风味、柔嫩性,并评分。A.4结果表示评定结果按总分的算术平均值计，精确至整数位。 中华人民共和国农业行业标准甜玉米NY/T 523—2002￥中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂广印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16　印张1/2字数8千字2002年11月第版　2002年11月第次印刷印数 1800*书号：155066·2-14738网址 版权专有侵权必究举报电话：（010Y/T 523-2002