发酵法制癸内酯.pptVIP

第一页，共二十一页，2022年，8月28日 内容： 1.γ-癸内酯 1.1 什么是γ-癸内酯 1.2 γ-癸内酯的制备方法 1.3 γ-癸内酯的研究现状 2.发酵法制γ-癸内酯 2.1 实验原理 2.2 实验材料、试剂与仪器 2.3 实验过程及方法 2.4 实验结果 2.5 数据分析与讨论 3.结论及感想 第二页，共二十一页，2022年，8月28日 1. γ-癸内酯 第三页，共二十一页，2022年，8月28日 1.1 什么是γ-癸内酯 ？ 含有五元内酯环的十碳化合物 分子量：170.25；分子式： ；相对密度：0．946；折光指数n：1．452；沸点130～135℃／ 5mmHg；闪点158℃ 性质：无色～淡黄色的略微粘稠的液体，不溶于水，可溶于乙醇、油脂 天然存在于桃子、草莓、椰子、芒果、杏、啤酒、朗姆酒 ,也存在于乳制品的风味物质中 ,已在 120多种食物的香气成分中发现了这种化合物 γ-癸内酯具有强烈的果香和奶油香气,稀释时有桃子香气 第四页，共二十一页，2022年，8月28日 1.2γ-癸内酯的制备方法： 微生物发酵法：解脂假丝酵母菌 化学合成方法：由烯烃作原料 第五页，共二十一页，2022年，8月28日 1.3γ- 癸内酯的现状 ： 内酯类香料是香料家族中成员最