浅论专用小麦粉生产技术.pptVIP

系统 3P1 3P2 3P3 7P 0.68% 1.09% 0.60% 1M2 0.47% 0.88% 0.51% 系统 6P1 6P2 7P 1M1 0.65% 0.55% 0.64% 2S 0.75% 0.88% 1S 1.45% 第三十页，共三十九页，2022年，8月28日  从以上三个表中数据可以看出，对1B、2B的大粗粒、中粗粒、小粗粒分别应用重复清粉技术，可以提纯物料，保证量多质好的纯胚乳颗粒送入前路心磨系统。该技术投资少，动耗低，效果明显。但在实际生产中发现，对于软质小麦， 1B、2B的小粗粒采用重复清粉效果不好，使用中应注意。 第三十一页，共三十九页，2022年，8月28日 4、配粉工艺 配粉可充分利用有限的优质小麦资源，是生产食品专用粉和稳定产品质量最完善、最有效的手段。 完善的配粉工艺是进行配粉的基础，应具有入仓计量设备、杀虫设备、入仓和倒仓设备、面粉储存仓、配粉仓、打包仓和散装发放仓等。 第三十二页，共三十九页，2022年，8月28日 五、面粉的改良与营养强化 很多时候，用小麦直接磨制的小麦粉不能满足食品的要求，为此需要在面粉中加入一些添加剂，以满足食品制作的要求。面粉中的添加剂可分为两大类：品质改良剂和营养强化剂。 第三十三页，共三十九页，2022年，8月28日 1、品质改良剂