第二章蛋白质的基础知识演示文稿.pptVIP

一级结构是蛋白质最基本的结构，它的内容决定着蛋白质的高级结构和生物学功能 一级结构是高级结构的化学基础，它包含了决定蛋白质分子所有结构层次构象的全部信息。也是认识蛋白质分子生物功能、结构与生物进化的关系、结构变异与分子病的关系等许多复杂问题的重要基础。 四十年代起，许多人不遗余力从事蛋白质的一级结构研究。 1954年英国生化学家Sanger报道了胰岛素的一级结构，是世界上第一例确定一级结构的蛋白质。Sanger由此1958年获Nobel 化学奖。 1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的合成，是世界上第一例人工合成蛋白质。 研究蛋白质的一级结构，就是要将氨基酸的排列顺序搞清楚。意义： 为人工合成蛋白质及基因提供蓝图 蛋白质的二级结构：通过肽链上的羰基O和亚氨基H之间形成的氢键，使肽链主链骨架上的局部区域形成有规则的空间排布。这种主链上的有规则的空间排布称为蛋白质的二级结构。 α-螺旋：蛋白质中最常见最典型的二级结构——刚性 ① 二面角：Φ= -57°, Ψ= - 47°，是一种右手螺旋 右手螺旋空间位阻较小，比较符合立体化学的要求，易于形成，构象稳定。而左手α-螺旋虽然很少，但也偶尔会出现，如：嗜热菌蛋白酶中就有很短一段左手α-螺旋 ⑥影响形成和稳定的因素：氨基酸组成和排列顺序 酸性或碱性氨基酸集中的区域，由于同电荷相斥，不利于α-螺旋形成 较大的R基集中的区域，也会