SB_T 11030-2013瓜类贮运保鲜技术规范.pdf

ICS 67. 080. 01B 31SB备案号：41109—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 11030---2013瓜类贮运保鲜技术规范Technical specification of storage and transportation for melons2013-06-14发布2014-03-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 11030—2013前言本标准按照 GB/T 1.1-—2009 给出的规则起草。本标准由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517)提出并归口。本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、国家农产品保鲜工程技术研究中心、国富通信息技术发展有限公司。本标准主要起草人：贾凝、马增俊、纳绍平、张敏、王晓燕、禹泓、罗颖、陈存坤。 SB/T 11030—2013瓜类贮运保鲜技术规范1范围本标准规定了瓜类贮运保鲜的采收和质量要求、贮前处理和操作、贮藏技术以及出库与运输的技术要求。本标准适用于哈密瓜、白兰瓜等甜瓜的贮运保鲜，其他瓜类的贮运保鲜可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T 9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量3采收和质量要求3.1采收3.1.1短期贮藏适合所有的瓜类，中长期贮藏应尽量选择晚熟品种。选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的生产区域采收。3.1.2采收成熟度应考虑盛花期后天数、产品品质，如硬度、可溶性固形物等。3.2质量要求3.2.1果实应外形完好,无腐烂、病虫害、病斑和明显的机械伤3.2.2应按GB/T8855进行取样测定，污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的有关规定。4贮前处理和操作4.1库房准备4.1.1贮藏前应对贮藏库房和用具进行彻底的清扫和消毒灭菌处理。4.1.2应先将库房温度降至略低于产品贮藏要求的温度。4.2挑选采收后应进行挑选，去除杂物和泥土，剔除病虫害及有伤的果实。挑选应在阴凉通风处进行，操作1 SB/T 11030—2013人员应戴手套，避免机械损伤。5预冷和包装5.1瓜类采后应立即、快速预冷，使其在较短时间内产品温度预冷至贮藏温度。5.2包装容器宜选用塑料周转箱、瓦楞纸箱等，塑料周转箱和瓦楞纸箱应符合GB/T5737和GB/T6543的规定。5.3根据实际情况合理安排堆码方式，货垛排列、走向及间距尽量与库内空气环流方向致，以保持库内温湿度均衡。6贮藏技术6.1贝贮藏条件哈密瓜、白兰瓜等甜瓜的贮藏条件参见表1，具体贮藏条件依据瓜的品种再行确定。表１瓜类贮藏条件品种湿度/℃贮藏温度/℃气体成分/%哈密瓜3~870～80氧3～5;二氧化碳1～1.5白兰瓜8～1070～85氧3～5;二氧化碳1～1.56.2贮期管理6.2.1温度和湿度控制应定时检测库内温度和相对湿度,温度、湿度的检测方法按GB/T 9829的规定执行。贮藏期间应保持库温和库内相对湿度的稳定。6.2.2　气体成分管理采用气体分析仪进行气体测定，并定期对气体分析仪进行校正。贮藏期间，应适时适度更换新鲜空气；-一般选择在夜间或早上外界气温低时进行。6.3质量检查贮藏期间应定期抽样，检查产品有无褐斑、失水、腐烂等品质劣变以及采后病害情况的发生，发现问题及时处理。7出库与运输7.1　出库贮藏瓜类的出库可根据贮藏期限或市场需求进行，应保持瓜类品种固有的正常的色泽、风味等感官和食用品质，不应有褐斑和腐烂。必要时可进行再次挑选和分级。7.2检验7.2.1感官检验包括外观、色泽、风味等。2 SB/T 11030—20137.2.2卫生检验取样方法应按GB/T8855的有关规定执行，卫生检验方法应按照GB/T5009.38的有关规定执行。7. 3包装瓜类运输和销售期间应进行适宜的包装，包装材料应对瓜类具有缓冲和保护作用。7. 4运输7.4.1应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具和方法。7.4.2运输过程宜保持冷藏状态，中远距离运输宜使用配有机械冷藏设备的运输工具。运输过程中的温度、湿度和气体等要求应与贮藏条件基本一致。7.4.3装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，同时装卸过程中要注意防淋防晒、防热防寒，必要时应采取相应的防护措施。 中华人民共和国国内贸易行业标准瓜类贮运保鲜技术规范SB/T 11030—2013*中国标出版社出版发行北京市朝阳区和