SNT 2303-2009进出口泡菜检验规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 2303--2009进出口泡菜检验规程Rules for the inspection of kimchi for import and export2009-07-07发布2010-01-16 实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局数码防伪 SN/T 2303-2009前言本标准附录 A为规范性附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准负责起草单位：中华人民共和国山东出人境检验检疫局本标准主要起草人：李风琪、徐海涛、郭小鹏、张勤、邢婷婷。本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 SN/T 2303—2009进出口泡菜检验规程1范围本标准规定了进出口泡菜的抽样、检验及检验结果的处理。本标准适用于以精选时令蔬菜、辅以其他调料经修选、切断、盐腌、调味后发酵而成的进出口泡菜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期明细文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的文件其最新版本适用本标准。GB317白砂糖GB 2720　味精卫生标GB 2721食用盐卫生标准GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验方法GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定食品中镉的测定GB/T 5009.15GB/T 5009. 28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸钾、苯甲酸的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 10133水产调味品卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定GB/T 12457食品中氯化钠的测定GB/T 19681食品中苏丹红染料的检验方法高效液相色普法SN 0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN 0170　出口食品中沙门氏菌检验方法SN0176蜡样芽胞杆菌的检验方法SN/T 0188　进出口商品重量鉴定规程，衡器鉴重SN/T 0626　出口速冻蔬菜检验规程SN/T 1748 i进出口食品中寄生虫的检验方法SN/T1948　进出口食品中环已基氨黄酸钠的检测方法　液相色谱-质谱/质谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1泡菜‧kimchi以新鲜蔬菜(如：大白菜)为主要原材料（70%以上），以其他蔬菜(如：蒜、姜、葱、萝卜等)和调味品为辅料,经盐腌、调味和发酵等工序加工而成的具有韩国风味的产品。3.2色泽　color本品固有的正常颜色和光泽。 SN/T 2303--20093.3风味 odour and taste本品固有的气味和滋味。3. 4杂质foreign impurities3.4.1common impurities一般杂质诸如杂草、枝梗、叶片等植物性碎体。3.3.2有害杂质 detrimeatal foreign impurities混入本品的一切非本品的有毒、有害的及有碍食品安全卫生的物质，如金属、人发、畜毛、油漆片、碎玻璃、泥沙、小石块等有碍安全卫生的所有物质。3.5最小包装　least package预包装食品的最小包装单位。3.6密封 seal食品容器经封闭后能防止液体或固体微粒从容器中泄露以及阻止微生物进人的状态。3.7胀袋（瓶）swollen package由于各种原因造成复合材料容器胀气，从而使容器变形的现象。3.8检验批，lot同一发货人和收货人的同一品种、同一包装标记,同一运输工具，来自或运往同一地点，同时出境或入境的货物为同一检验批。4.技术要求4.1蔬菜应是精选的时令鲜菜,不得有异臭、异味及腐烂变质现象。4.2食盐应符合GB2721要求。4.3白砂糖应符合 GB 317 要求。4.4味精应符合GB2720要求。4.5鱼露应符合GB10134要求。5抽样方法及样品保存5.1抽样参照SN/T0626规定方法进行。5.2样品保存备查样品应于0℃～一2℃下保存,保留 30 d。6检验(检验流程图见附录 A)6.1重量鉴定净重和固形物按SN/T 0188规定方法检验。2 SN/T 2303--20096.2感官检验6.2.1外观品质检验将品质检验样品置于白色塘瓷盘内，膜辩有无异味，检查样品质地是否良好，观察其形状、大小、色泽等是否正常，作好记录。6.2.2杂质检验在进行6.2.1检验时,检查样品盘内泡菜有无杂质,并鉴定是否属有害杂质。6.3理化检验6.3.1盐度的测定按GB/T12457规定方法检验。6.3.2总酸含量的测定按GB/T12456规定方法检验。6.3.3砷按GB/T 5009.11规定方法检验。6.3.4铅按GB/T 5009.12规定方法检验。6.3.5镉按GB/T5009.15规