高中化学 第1章 关注营养平衡 第2节 重要的体内能源——油脂课时规范训练 新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 4 第2节 重要的体内能源——油脂 (时间：30分钟) 考查点一　酯、油脂、矿物油 1．下列说法正确的是(　　)。 A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B．油脂在酸性条件下水解称为皂化 C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D．各种油脂水解后的产物中都有甘油 【答案】D 2．下列食品中富含油脂的是(　　)。 A．苹果　　 B．大米　　 C．白菜　　 D．花生 【答案】D 3．下列物质属于油脂的是(　　)。 【答案】C 【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，A、B两项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸)，D项中不是甘油酯。 4．如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是_______________________________。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________________。 (4)图中长玻璃导管的作用为______________________