SB_T 10652-2012米饭、米粥、米粉制品.pdf

ICS 67. 060X 11SB中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10652—2012米饭、米粥、米粉制品Rice and rice gruel and rice flour products2012-06-01实施2012-03-15 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 10652—2012前言本标准按照GB/T 1.1一2009 给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：福建省厨师食品股份有限公司、深圳市味奇生物科技有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、溧阳市天目湖肉类制品有限公司、中国商业联合会商业标准中心。本标准主要起草人：戴平望、洪凰、陈清松、魏荣明、林汉卿、刘梅森、韦乔俊、张晨、张曦。I SB/T 10652—2012米饭、米粥、米粉制品1范围本标准规定了米饭、米粥、米粉制品的术语和定义、分类、原料、辅料和食品添加剂、技术要求、生产加工卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、销售和召回的要求。本标准适用于3.1、3.2和3.3定义产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1354　大米GB 2715粮食卫生标准GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2749蛋制品卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.3　食品安全国家标准　食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12　食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10786固形物含量GB14881食品企业通用卫生规范GB19295食品安全国家标准速冻面米制品GB 19640麦片类卫生标准JJF 1070）定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第75号令）1 SB/T 10652—2012《食品召回管理规定》（国家质量监督检验检疫总局第98号令）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1米饭制品rice products以大米为原料，或配以杂粮、畜禽肉（或肉制品）、蛋制品、动物性水产品、果蔬等单一或多种辅料，经调味、熟制和速冻(或不速冻）、杀菌(或不杀菌)等相关工艺制成的米饭、米饭与菜肴的混合或米饭与菜肴包组合的食品。3. 2米粥制品rice gruel以大米为原料，或配以杂粮与畜禽肉（或肉制品）、蛋制品、动物性水产品、乳制品、果蔬等单一或多种辅料，经调味、煮制和杀菌(或不杀菌)等相关工艺制成的流态状食品。3.3米粉制品 rice flour products以大米为原料，或配以杂粮加水研磨成粉浆后再加人乳制品、果蔬等单一或多种辅料，经预糊化(熟化)等相关工艺制成的片状食品4　分类4.1米饭制品：a）米饭;b）调味米饭。4.2米粥制品：a）米粥;b）调味米粥。4.3米粉制品。5原料、辅料和食品添加剂5.1原料5.1.1 大米应符合 GB1354 的规定。5.1.22其他谷物应符合 GB2715的规定。5.2 辅料5.2.1畜禽肉和肉制品畜禽肉应来自非疫区，经检验检疫合格,并应符合相关国家标准或行业标准。2 SB/T 10652—20125.2.2动物性水产品应符合GB2733的规定。5.2.3蛋制品应符合GB 2749 的规定。5.2.4乳制品应符合相关国家标准的规定。5.2.5果蔬应符合相关国家标准或行业标准的规定。5. 2. 6白砂糖应符合 GB317的规定。5.2.7 生产用水应符合GB5749 的规定。5.2.8其他辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。5.3食品添加剂应符合相关国家标准或行业标准的规定。6技术要求6. 1感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求求要项目米饭制品米粥制品米粉制品米饭调味米饭米粥调