SB_T 10918-2012屠宰企业实验室建设规范.pdf

ICS 67. 120. 01X 00SB备案号：39292—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10918--2012屠企业实验室建设规范Construction criterion for slaughterhouse laboratories2013-09-01实施2013-01-23 发布发布中华人民共和国商务部 SB/T 10918-2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、江苏雨润肉类产业集团有限公司。本标准主要起草人：赵箭、张瑞、郑志明、张新玲、刘华琳、靳红果、谢耀宗、闵成军、黄强力。 SB/T 10918-—2012屠宰企业实验室建设规范1范围本标准规定了屠宰企业实验室的基本要求、检测能力、设施设备、人员、管理和安全要求。本标准适用于屠宰企业实验室的建设和管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB 16869鲜、冻禽产品GB18406.3-2001　农产品安全质量　无公害畜禽肉安全要求GB19489实验室　生物安全通用要求GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1屠宰企业实验室slaughterhouse laboratory屠宰企业内负责原料、辅料及产品相关指标检测的部门。3.2防护区containment are?实验室内生物安全风险相对较大，需对实验室的平面设计、密闭性、气流及人员进出等进行控制的区域。4实验室等级划分屠宰企业实验室等级划分为A级、AA级、AAA级、AAAA级和AAAAA级，并实行标志管理。5 基本要求5.1应具有独立固定的检测区域与办公地点。5.2应具备完善的水、电设施。5.3应具有专职的检测技术人员。5.4应制定实验室安全防护(防火、防盗、人员防护、危险品管理等)相关制度。5.5实验室应根据可能出现的事故，制定相应的应急处理预案。5.6样品应实行标志性管理。 SB/T 10918—20125.7各级别实验室应配备满足相应检测能力要求的相关仪器设备，参考配置见附录A。6A级实验室6.1检测能力要求应具备净含量、感官、水分检测的能力；畜肉中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等β-受体激动剂及禽肉中氯霉素和硝基喃及其代谢物等国家明令禁用药物的快速检测能力。6.2设施设备要求6.2.1应具备安全开展检测工作的足够空间，保持适当的温湿度和采光，办公区域应与检测区域隔离。6.2.2工作环境不得危害工作人员健康，应具有相应的通风系统等安全防护设施设备。6.2.3应在检测区域外设置存衣或挂衣装置，工作服和个人服装应分开放置。6.2.4应有6.1检测能力要求的相关设施设备。6.3　人员要求6.3.1应按检测需求配备足够的人员，以满足检测工作的需求。6.3.2人员应具有有效的健康证明。6.3.3主要检测人员应具有高中或同等以上学历，经相关部门培训合格后持证上岗。6.4管理要求6.4.1应制定相关的操作规范及记录文档，检测报告及原始记录应存档两年以上。6.4.2应制定明确的检测区域准人制度,并有相应的提示。6.4.3更换工作服后方可进入检测区域。6.4.4检测区域应保持整洁，严禁摆放与实验无关的用品。6.4.5废弃物应分类收集、存放，集中处理，废液和污物处理应符合GB19489的相关要求。6.4.6应确保检测工作的独立性,检测结果真实可靠。７AA 级实验室除符合A级屠宰企业实验室的各项条件外，还应达到以下要求。7.1检测能力要求实验室应具备开展肉品中水分、挥发性盐基氮等常规理化检测的能力。7.2设施设备要求7.2.1实验室应划分检测、药品存放、工作服更换等区域。7.2.2实验室应有足够的空间用于摆放检测设备和物品。7.2.3实验台面应坚固、防水、耐腐蚀、耐热并便于清洁。7.2.4实验室应配备满足检测需求的仪器设备，仪器设备应摆放合理有序，避免交叉干扰。7.3　人员要求7.3. 1实验室主要工作人员应具有相关专业大专或同等以上学历，有相关工作经历或经过专业培训。7.3.2特殊检测人员应具备相关从业资格证书。2 SB/T 10918—20127.4管理要求7.4.1应明确实验室的组织结构，规定所有人员的职责、权利，分工明确。7.4.2实验室应对仪器设备定期检定校准，维护保养，并建立使用记录。7.4.3实验室应在规定期限内出具相应的检測结果，并保证检测结果的溯源性。7.4.41化学药品应分类存放并建立药品管理规范（包含使用记录）。8AAA级实验室除符合AA级屠宰企业实验室的各项条件