WS_T 476-2015营养名词术语.pdf

ICS 11.020c 55wS中华人民共和国卫生行业标准WS/T 476-2015营养名词术语Terminology of nutrition2015-12-29 发布2016-07-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布 WS/T 476--2015目次Tiil前言1范围2总则基础营养3业业174　人群营养21公共营养524临床营养630.+.营养学研究方法732索引 WS/T 476—2015前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准主要起草单位：中国营养学会、上海市营养学会、青岛大学医学院医学营养研究所。本标准主要起草人：葛可佑、李珏声、赵法、柳启沛、程义勇、王光亚。1 WS/T 476—2015营养名词术语1范围本标准界定了营养名词术语的定义或释义。本标准适用于营养工作，特别是营养标准的编写和实施。2 总则2.1营养nutrition人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。2.2营养素nutrient食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质及维生素等。2.3必需营养素essential nutrient人体必需，体内不能合成或合成不足，需要从食物中获得的营养素。2.4宏量营养素macronutrient人体内含量及需要量相对较多的营养素。包括蛋白质、脂类、碳水化合物。2.5微量营养素micronutrient人体内含量及需要量相对较少的营养素，主要指维生素和矿物质。2.6营养学 science of nutrition; nutrition;nutriology研究人体营养规律以及改善措施的科学。包括基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、临床营养等。3基础营养3.1能量 energy3.1.1能量代谢 energy metabolism机体物质代谢过程中能量的释放、转移、利用及消耗过程。3.1.2能量平衡energy balance能量摄人与能量消耗之间的动态平衡。能量摄人与能量消耗基本相等(不超过土5%)为平衡；能量 WS/T 476--2015摄人大于消耗为正平衡；能量摄人小于消耗则为负平衡。3.1.3产能营养素energy source nutrient在体内代谢过程中能够产生能量的营养素。包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。3.1.4能量系数 energy coefficient每克产能营养素在体内氧化时所产生的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质的能量系数分别为17kJ(4 kcal)、37 kJ(9 kcal)和 17 kJ(4 kcal)。3.1.5基础代谢率 basal metabolism rate;BMR单位时间，单位体表面积的基础代谢。以 kJ(kcal)/（m²·h)表示。3.1.6基础能量消耗 basal energy expenditure;BEE24 h 基础代谢消耗的能量。以 kJ(kcal)/d 表示。3.1.7静息代谢率 resting metabolic rate;RMR机体进食后3h～4 h，没有骨骼肌活动的静息状态下，单位时间、单位体表面积的能量代谢。以kJ(kcal) /mh 表示。3.1.8静息能量消耗resting energy expenditure;REE机体在没有骨骼肌活动的静息状态下,24 h 的能量消耗。以kJ(kcal)/d表示。3.1.9相对代谢率 relative metabolic rate; RMR表示能量代谢的一种相对值。计算见式(1）：一体力活动时的能量消耗一安静时的能量消耗相对代谢率二(1)基础代谢3.1.10代谢当量 metabolic equivalent; MET运动时的代谢率与安静时的代谢率的比值，表示相对能量代谢水平和活动强度的指标。机体坐位休息时,每分、每千克体重摄氧 3.5 mL,定为1 MET。3.1.11身体活动水平physical activity level;PAL总能量消耗(TEE)与基础能量消耗(BEE)的比值，用以表示身体活动强度。计算见式（2）：总能量消耗(TEE)身体活动水平（PAL）(2)基础能量消耗(BEE)3.1.12总能量消耗total energy expenditure;TEE即24h消耗的总能量，包括基础代谢、身体活动、食物热效应、生长发育、妊娠营养储备、孕妇泌乳等所消耗的能量。3.1.13食物热效应thermic effect of food;TEF食物特殊动力作用specific dynamic action;SDA人在摄食，对营养素进行消化、吸收、代谢过程中所引起的能量额外消耗现象。碳水化合物、脂肪、2 WS/T 476--