基础营养学维生素膳食纤维水.pptVIP

（优选）基础营养学维生素膳食纤维水 当前第1页\共有39页\编于星期三\2点 Chap 3 营养素 脂肪 碳水化合物 矿物质 纤维 蛋白质 维生素 当前第2页\共有39页\编于星期三\2点 §6 神奇的维生素 Chap 3 1、维生素的发现 2、维生素概述 3、维生素的共同特点 4、维生素的命名 5、维生素的分类 6、各种维生素的功能和来源 7、维生素的缺乏 当前第3页\共有39页\编于星期三\2点 对维生素的认识 唐代孙思邈：动物肝防治夜盲症；谷皮熬粥防治脚气病； 1519年，葡萄牙航海家麦哲论率领远洋。船员200多人只剩35人。 1734年，开往格陵兰的海船上，有个船员得了严重坏血病，被抛弃在荒岛，他用野菜充饥，不治而愈 1747年，英国海军军医建议海员多吃柠檬，从此未出现坏血病 1882年，日本的Takaki将军观察到许多船员发生脚气病，在船员的白米口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者数量大为减少； 一、维生素的发现 当前第4页\共有39页\编于星期三\2点 对维生素的发现 1897年，Christian Eijkman认为米壳中含有一种“保护因素”； G. Grijins提出营养缺乏症概念 1912年， 纯化饲料 纯化饲料 + 极微量牛奶 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子—— 维生素 正常膳食中除蛋白质、脂肪、糖类和矿物质外还必需