第四节细菌和真菌在自然界中的作用.pptVIP

气球内的气体是什么呢？ 变浑浊 当前第31页\共有71页\编于星期三\12点 应用：制作米酒、甜酒 酵母菌 当前第32页\共有71页\编于星期三\12点 应用：制作馒头、面包 酵母菌 当前第33页\共有71页\编于星期三\12点 发酵现象还可以用来制作酸奶、醋、酱油、霉豆腐、泡菜等多种食品。 当前第34页\共有71页\编于星期三\12点 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 醋 酱油 酸奶 面包、馒头 【连一连】 当前第35页\共有71页\编于星期三\12点 一、细菌、真菌与食品的制作 当前第36页\共有71页\编于星期三\12点 当前第37页\共有71页\编于星期三\12点 当前第38页\共有71页\编于星期三\12点 当前第39页\共有71页\编于星期三\12点 当前第40页\共有71页\编于星期三\12点 当前第41页\共有71页\编于星期三\12点 当前第42页\共有71页\编于星期三\12点 1.先将糯米蒸熟的目的是 杀菌，使水分充足 ，糯米在制酒过程中起的作用是 提供有机物 。 2.酒曲的作用是 分解有机物，产生酒精 ，酒曲中引起发酵的主要生物是 曲霉 和 酵母菌 。为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 保持酵母菌活性，防止被高温杀死 。 3.将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，相当于细菌、真菌培养的哪一部？