NY_T 2788-2015蓝莓保鲜贮运技术规程.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2788—2015蓝莓保鲜贮运技术规程Technical regulation for storage and transportation of blueberries2015-05-21 发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2788—2015前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。本标准主要起草人：部海燕、陈杭君、周拥军、韩强、陶菲、穆宏磊、房祥军、李斌- NY/T2788—2015蓝莓保鲜贮运技术规程1范围本标准规定了鲜食蓝莓(Vaccinium spp.）的采收与质量要求、贮前准备、预冷与人库、贮藏、出库与包装、运输以及销售等技术要求。本标准适用于鲜食蓝莓的保鲜贮运。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T27658--2011蓝莓LY/T1781—2008甜樱桃贮藏保鲜技术规程NY/T1778新鲜水果包装标示通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1果粉cuticular waxes果实表面自然形成的白色粉状蜡质。3. 2果蒂撕裂fruitpedicel scar由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况。3. 3机械伤mechanical injury果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。3. 4自发气调modified atmosphere(MA)在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和CO2的浓度。4采收与质量要求4.1采收成熟度果实表面完全变成蓝色并覆盖该品种应有的白色果粉，分批适时采收。4.2采收时间采收应在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨)水未干和高温时段。4.3采收方法1 NY/T2788—20154.3.1采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套。采收过程轻摘、轻放，避免果蒂撕裂、碰压等机械损伤，尽量保持果粉的完整；随时剔除机械伤、软化、霉变、畸形果和病、虫、鸟害等果实。4.3.2采收时将果实按大小分级置于不同容器内，装果高度不宜超过10cm。盛果容器应洁净、干燥，采摘前宜在容器底部垫柔软洁净缓冲物。4.3.3采收的果实应及时转移到预冷场所，若不能及时转移时，应放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。4.4质量要求4.4.1质量应符合GB/T27658一2011中第4章优等品和一等品的规定。4.4.2卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。5贮前准备贮前库房准备按照LY/T1781一2008中4.1的规定执行。6预冷与入库6.1预冷采收后宜在2h内进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8℃～10℃。6.2入库经预冷后的蓝莓可直接分装进行运输销售，也可人库贮藏。库内堆码方式按照LY/T1781一2008中第5章的规定执行。7贮藏7.1贮藏条件7.1.1温度贮藏温度宜为0℃～2℃。7.1.2相对湿度贮藏相对湿度宜为85%～95%，7.2贮藏方式7.2.1冷藏冷藏适宜短期贮藏。7.2.2冷藏结合MA冷藏结合MA适宜中长期贮藏。将预冷后的果实装入内衬有聚乙烯薄膜袋的包装箱中，待果实中心温度降至0℃~2℃后扎紧袋口。薄膜袋厚度宜为0.03mm～0.05mm，卫生指标符合GB9687的规定。7.3贮藏管理7.3.1定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化状况适时结束贮藏。7.3.2定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。7.4贮藏期限冷藏贮藏期不宜超过20d；冷藏结合MA贮藏期不宜超过40d。2 NY/T 2788—20158出库与包装8.1出库出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。8.2包装8.2.1运输销售前，经预冷或贮藏后的果实宜采用独立小包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，小包装装果量宜100g～150g。小包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气味、安全无毒。8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密，每箱蓝莓不宜超过 2 kg。8.2.3包装的操作间环境温度宜在10℃～15℃。8.2.4操作间与操作人员卫生