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K2MG-E 《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案
商品陈列流程及标准
一、 商品陈列意义：
1、 陈列目的：陈列=销售；陈列是超市与顾客沟通的一种最直观的方式；通过有
效的卖场布局动线、适应门店的商品关联组合，让顾客产生强烈的购买欲望。
2、 理想的商品陈列：分类细、单品少，周转快、不断货；
二、 卖场空间的分配：
1、根据卖场的实际面积按销售比例分配各区域商品配置，如：
卖场空间分配 生鲜 食品 非食
销售占比 20% 45% 35%
毛利率 15%——20% 6%——8% 20%——25%
面积占比 25% 30% 45%
2、 面积分配：营业面积：后台面积=8:2
自营面积：联营租赁面积=7:3或6:4
用租赁做费用、用自营做利润。
三、通道设计标准：
超市面积 主通道宽度 副通道宽度
200——500平方 1.2——1.5米 0.9——1米
1000平方 1.5——1.8米 1.2——1.5米
2000平方 2——2.5米 1.5——1.8米
5000平方 3——5米 1.5——2米
四、货架配置标准：
1、巧妙利用消费者视觉效果，店内货架配置应高低交叉、错落有致；
2.4 米货架——主要用于靠墙陈列，如桶油、饮料、等商品进行整排面陈列，形
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成强烈的视觉冲击；
1.8米/2米/2.2米货架——属于标超正常陈列货架；
1.6米货架——通常用于标超及便利店；
1.4米货架——通常用于超市内洗化区。
五、商品陈列标准：
1、生鲜区陈列：
①蔬果类：
果实、根茎类果蔬应头部（根蒂）向上、尾部向下，叶菜类商品根茎
向下、叶部向上；
一种单品一纵行呈梯形陈列，根据商品进货量、应季/反季确定商品纵行排面宽
度；
同一个单品应尽量避免多点陈列，以造成米效贡献度流失；
对于新到货商品及促销商品尽量分切让顾客试吃
特价商品必须保证一个商品陈列一个堆垛，陈列宽度保持 1——2 米
左右，形成对消费者的视觉冲击效果；
高档且易损耗商品应尽量保鲜包装后陈列销售，尽量陈列于冷鲜柜
上；销售量不大但需要品类补充的商品尽量减少陈列面以降低损耗。
②鲜肉/鱼/海鲜类
鲜肉商品大部分应用保鲜碟包装陈列于0——5度冷鲜柜中陈列。
特价促销商品陈列面积要加大，且POP等宣传告示与之对应
要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度；
• 禽类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开；
冻品类如：禽、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了包装陈列外，可散装陈
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列于冰鲜台上；
包装食品与散装食品应该分别集中陈列
冰鲜则可直接放在冰上，避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，
鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面；细小鱼体则做圆形的花样陈列；
商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化。
2、洗化、食品区陈列：
规格上轻下重、上小下大；
突出量感；
商品正面朝外；
注重品牌；
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