NY 5053-2001无公害食品 草、青、鲢、鳙、尼罗罗非鱼.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5053--2001无公害食品草、青、鲢、、尼罗罗非鱼2001-10-01实施2001-09-03 发布中华人民共和国农业部5发布405 NY 5053--2001前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心。本标准主要起草人：徐忠法、游文章、周瑞琼、雍文岳、廖朝兴、何力。406 NY 5053-2001无公害食品草、青、鲢、、尼罗罗非鱼1范围本标准规定了草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、青鱼（Mylopharyngodon piceus）、鲢（Hypoph-thalmichthys molitrix）、鳙（Aristichthys nobilis)和尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于无公害草鱼、青鱼、鲢、鳙和尼罗罗非鱼的活鱼和鲜鱼。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中的测定方法GB/T 5009.17 1食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.45　水产品卫生标准的分析方法GB/T 9675海产食品中多氯联苯的测定方法GB/T 14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）GB/T 14931. 2畜禽肉中已烯雌酚的测定方法NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质NY 5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY 5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T 3303冻烤鳗SC/T 9001人造冰3感宫要求3.1鱼感官要求3.1.1鱼体健康,游动正常,不得有鱼病症状。3.1.2鱼体具固有体色和光泽；体态勾称，无畸形；鳞片紧密。3.2鲜鱼感官要求鲜鱼感官要求见表1。407 NY 5053—2001表 1 鲜鱼感官要求项目要求形态体态匀称,无畸形体表鱼体具固有的体色和光泽；鳞片完整，不易脱落鳃色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭眼眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明肌肉结实,有弹性肛门紧缩不外凸，不红肿内脏无印胆现象雌鱼产卵期除外。a3.3安全卫生指标3.3.1鱼体中汞、甲基汞、砷、铅、镉、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量应符合NY5073的规定。3.3.2土霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、己烯雌酚的限量应符合NY5070的规定。3.3.3挥发性盐基氮应小于或等于15mg/100g。4试验方法4.1感官检验在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。4.2总砷的测定按GB/T 5009.11执行。4.3铅的测定按GB/T5009.12执行。4.4镐的测定按GB/T5009.15执行。4.5汞的测定按GB/T5009.17执行。4.6　六六六、滴滴涕的测定按GB/T 5009.19执行。4.7多氯联苯的测定按 GB/T 9675 执行。4.8土霉素、四环素的测定按GB/T14931.1执行。4.9氯霉素、呋喃唑酮和磺胺类的测定按SC/T3303执行。4.10　己烯雌酚的测定按GB/T 14931.2执行。4. 11挥发性盐基氮的测定按GB/T5009.45执行。5检验规则5. 1 检验批408 NY 5053—2001按同一时间、同一来源(同一鱼池或同一养殖场)的同一种鱼归类为同一检验批。5.2抽样5.2.1试验鱼抽样：按NY5073的规定执行。感官检验可增加样品量。5.2.2试验样品采样：每尾鱼应取可食部分，同一检验批所采的样品绞碎混合均匀后，按四分法对角取样。样品总量不得少于200g。5.3检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官。5.3.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：a）新建养殖场的养殖对象；b）养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂检验与上次型式检验有大差异时；e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.4判定规则5.4.1感官检验的合格率应为90%以上。如感官检验有2.项不合要求或已腐败变质,则判为不合格品，不必再进行安全卫生指标的检验。5.4.2安全卫生