2-5 食物中的营养 同步练习（含答案） 四年级上册科学教科版.docxVIP

5.食物中的营养 同步练习 教科版 四年级科学上册 一、填空题 1．李先生在动完手术后的康复期间，为了补充蛋白质，你建议他应该多吃一些________。 2．先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这是食用油中存在________的证据。再用其他食物在纸上涂抹，并把留下的痕迹与食用油的油迹相比较。如果接近，就说明食物中含有________。 3．淀粉是________的重要成员之一，它是我们身体能量的重要来源。滴碘酒的地方变为________，说明这种食物中含有淀粉。 4．如图，一块猪肉分猪皮，白色、红色三层，鉴定脂肪现象最 明显的是________色的肉。如果科科还想要用灼烧的方法鉴定蛋 白质的有 无，鉴定蛋白质现象最明显的是__________色的肉制 成的肉干。（填白或红） 5．空间站为宇航员配备有蔬菜、水果、肉类和复水汤等成品菜肴，其中青椒炒牛肉富含的营养是_______、_______。 二、选择题 1．小科发现烧菜用的植物油在纸上留下“透明”不会消失的油迹，说明植物油中含有（????）。 A．蛋白质 B．水分 C．脂肪 2．在均衡膳食宝塔中，所占比最大的是（????）。 A．蔬菜类 B．奶类 C．谷类 3．鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含的主要营养成分是（????）。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 4．在一块切开的马铃薯上滴碘酒后变成蓝紫色，说明马铃薯含有较多（????）。 A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 5．碘酒本来的颜色是（????），滴到米饭、面条等食物中，颜色变成了（????），说明米饭、面条中含有（????）。 A．红棕色；黑色；淀粉 B．棕黄色；蓝紫色；淀粉 C．红棕色；蓝紫色；淀粉 6．下图中的三种食物中，含有淀粉的是（????）。 A．土豆 B．羊排 C．辣椒 三、判断题 1．通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。( ) 2．蛋白质能提供我们活动的所有能量。( ) 3．我们可以用滴碘酒的方式来检验食物中是否含有蛋白质。( ) 4．把碘酒滴在白菜上，白菜会呈现蓝色。( ) 四、简答题 在米饭上滴几滴碘酒，你观察到了什么现象？得出了什么结论？ 五、实验题 小科选取了米饭和猪肉来鉴别它们的主要营养成分，请帮科科完成下表。 实验内容 操??作??要??领 鉴定米饭中的成分 取一块米饭，放在塑料盘上。在米饭上滴一滴 ________ 观察到的实验现象是：米饭上出现________ 实验结论：米饭中含________ 鉴定猪肉中的营养成分 拿一小块猪肉，在白纸上用力按压、滑动用牙签蘸取少量的食用油在白纸上涂，与压过猪肉的白纸相比较。 观察到的实验现象：猪肉在白纸上留下________ 实验结论：猪肉中含有________ 六、综合题 下面是“红烧狮子头”包装袋上的相关信息。请仔细阅读后回答题目。 红烧狮子头（速冻熟制）营养成分表 项目 每100克 百分比% 能量 189千焦 2% 蛋白质 5.6克 9% 脂肪 1.5克 9% 碳水化合物 2.1克 1% 钠 505毫克 25% 1．根据不同的分类标准，将该食品分类。 按荤食和素食来分，属于( )类；按生食和熟食来分，属于( )类。 2．这些营养成分中，构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分是（????）。A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 3．上面营养成分表中的“钠”是属于哪一类营养物质？（????）。 A．维生素 B．无机盐 C．脂肪 4．查看上面的营养成分表可知“每100克红烧狮子头中含有脂肪1.5克”。用什么方法可以验证该食品中是否含有脂肪？ 实验方法：_____________________。 结论描述：如果_____________________，就可以证明_____________________。 5．小青做完鉴别脂肪的实验后，想继续鉴别该红烧狮子头的其他营养成分。她取了约5克该红烧狮子头，然后在上面滴了一滴碘酒。根据上面标签上的配料信息，你认为滴了碘酒的狮子头会呈（????）颜色。 A．淡黄色 B．蓝紫色 C．暗红色 参考答案 一、 1．蛋白质丰富的食物 2．脂肪???? 脂肪 3．糖类???? 蓝色 4．白???? 红 5．维生素???? 蛋白质 二、 1．C 2．C 3．B 4．B 5．C 6．A 三、 1．× 2．× 3．× 4．× 四、 在米饭上滴几滴碘酒，米饭会变蓝。说明米饭中含有的主要营养成分是淀粉。 五、 碘酒???? 蓝紫色（蓝色）???? 淀粉???? 油迹（粘腻、透明的痕迹）???? 脂肪 六、 荤食???? 熟食? A??? B? 采用按压法，将红烧狮子头在白纸上按压，观察白纸的变化；???? 白纸上留下油渍；???