NY_T 2787-2015草莓采收与贮运技术规范.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2787—2015草莓采收与贮运技术规范Technical specification for harvest, storage and transportation of strawberries2015-08-01实施2015-05-21 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 2787—2015言前本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所，本标准主要起草人：部海燕、陈杭君、房祥军、穆宏磊、周拥军、陶菲、韩强I NY/T2787—2015草莓采收与贮运技术规范1范围本标准规定了鲜食草莓（Fragaria×ananassa Duch.）的采收、质量要求、预冷、贮藏、包装、运输以及销售环节的技术规范。本标准适用于鲜食草莓的采收、贮藏与运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T1789—2009草莓等级规格NY/T2000—2011水果气调库贮藏通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1机械伤mechanical injury果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。3. 2 预冷precooling采收后，迅速除去果实的田间热，使其温度降低到要求的处理措施。3. 3自发气调modified atmosphere(MA)在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O，和COz浓度。3.4蓄冷材料materialsfor cool storage指通过低温处理后可存贮冷量，用于降低贮运环境温度，并可一次或多次利用的各种材料，如冰瓶、冰袋或蓄冷板等。4采收要求4.1采收前准备采收用盛果容器应清洁干燥、底部平整、内壁光滑，内垫柔软衬垫物，符合食品级卫生要求。4.2采收成熟度1 NY/T 2787—20154.2.1当地市场鲜销的草莓，宜在果面着色达到90%以上时采收。4.2.2需贮藏或物流运输销售的草莓，应选择耐贮藏品种；果实表面着色达到80%以上且保持较高的硬度时采收，避免过度成熟。4.3采收时间4.3.1露地栽培的草莓采收宜在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨)水未干和高温时段。4.3.2保护地栽培的草莓可根据需要适时采摘。4.4采收方法4.4.1采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套，避免手直接触及果实，轻摘、轻放。4.4.2采摘时连同花萼自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄，不损伤花萼和果面，并随时剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质。4.4.3将果实按大小边采收、边分级，轻放在不同容器内。盛果容器不宜过大且装果高度不宜超过6cm。果实大小分级按照NY/T1789—2009中3.3条的规定执行，4.4.4果实采摘后应及时转移到就近的预冷场所。来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，并用清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布、网纱等）覆盖，避免日晒、雨淋和污染，5质量要求质量应符合NY/第3章特级和一级的规定要求。果实污染物和农药最大残留限量指标应分别符合GB2762、GB2763的规定要求6预冷当采摘果实中心温度高于10℃时，需进行预冷。果实采收后预冷宜在2h内进行，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8℃～10℃。7贮藏果实中心温度低于10℃的草莓可直接包装销售或进人物流运输销售，也可置于已消毒的保鲜库内贮藏或周转。保鲜库消毒按照NY/T2000一2011中5.1.1的规定执行7.1贮藏方式宜采用冷藏或冷藏结合MA贮藏。MA贮藏须将草莓果实装人聚乙烯薄膜袋中，待果实中心温度降低到2℃～4℃后扎紧袋口。聚乙烯薄膜袋厚度宜为0.02mm～0.04mm，卫生指标应符合GB9687的规定。7.2贮藏温湿度草莓贮藏温度宜为2℃～4℃，相对湿度宜为85%～95%。7.3贮藏管理7.3.1低温贮藏期间，需及时发现并挑出腐烂果实7.3.2每天检测库内温度和湿度，保持温度和湿度在规定范围内，检测方法按照GB/T9829的规定执行。7.4贮藏期限7.4.1当地市场鲜销的草莓，贮藏期不宜超过5d。7.4.2经贮藏后需物流运输销售的草莓，贮藏