WS_T 556-2017老年人膳食指导.pdf

ICS 11. 020C 55Ws中华人民共和国卫生行业标准WS/T 556—2017老年人膳食指导Dietary guide for elderly adults2017 - 08- 01 发布2018 - 02 - 01 实施发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 WS/T 556—2017前 言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准起草单位：复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协和医院、国家人口计生委科学技术研究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养学会。本标准主要起草人：孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。I WS/T556—2017老年人膳食指导1范围本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。22术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2. 1老年人 elderly adults65岁及以上人群。2. 2膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes；DRls评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量（EAR）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）。2. 3宏量营养素可接受范围acceptablemacronutrient distributionranges；AMDR为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。2. 4全谷物食品wholegrainfood食品原料中，全谷物不低于食品总重量51%的食品。2. 5营养补充剂nutritional supplement维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。2. 6特殊医学用途配方食品foodfor specialmedicalpurpose；FSMP1 WS/T 556—2017为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。2. 7优质蛋白high-qualityprotein完全蛋白completeprotein所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。包括动物性蛋白质和大豆蛋白质，3老年人膳食指导原则3.1食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。3.2能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。3.3保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。3.4烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。3.5饮食清淡，注意食品卫生。3.6食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。4老年人能量及主要营养素参考摄入量老年人能量及主要营养素摄入量见表1表3。表1能量和宏量营养素可接受范围每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围65岁～79岁≥80岁能量和宏量营养素女男男女中*中中*轻中a轻轻轻a2050235017001950190022001500能量/(kcal/d)175065556555蛋白质RNI/(g/d)20~30总脂肪(%E’)饱和脂肪酸(%E)10 n-6多不饱和脂肪酸(%El)2.5~9. 0n-3多不饱和脂肪酸(%Eb)0.5~2. 050~65总碳水化合物(%E)添加糖(%E)10身体活动水平。b%E表示占总能量的百分比。2 WS/T 556—2017表2微量营养素参考摄入量每日推荐摄入量/适宜摄入量≥80岁微量营养素65岁～79岁男女男女1000钙RNI/(mg/d)700670磷RNI/ (mg/d)钾AI/(mg/d)2000钠AI/(mg/d)14001300320310镁RNI/ (mg/d)氯AI/(mg/d)2200200012铁RNI/ (mg/d)120碘AI/(ug/d)锌AI/(mg/d)12. 57. 5 12. 57. 560硒AI/(μg/d)0. 8铜AI/(mg/d)1. 5 氟 AI/ (mg/d)30铬AI/(μg/d)锰AI/ (mg/d)4. 5100钼RNI/(μg/d)700维生素A RNI/(μgRAE*/d)80080070015 维生素D RNI/(μg/d)14 维生素 E AI/ (mg α -TE/d)80维生素K AI/(μg/d)1. 4 1. 2 1. 4 维生素BiRNI/ (mg/d)1. 2 1. 4 1.