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健康膳食解码 第一章 1. 我国首次提出中国居民膳食指南时间？答案:1989年 2. 夜盲症患者主要是由于缺乏？答案:维生素A 3. 水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？答案:膳食纤维 4. 下列哪些属于脂溶性维生素？答案:维生素A;维生素K 5. 2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在 A.5%以下 B.10%以 下 C.8%以下 D.15%以下答案:10%以下 第二章 1. 盐位于平衡膳食宝塔中( )层 A.第一层 B.第二层 C.第三层 D.第五层答案:第五 层 2. 中国居民膳食指南（2016版）针对人群答案:2岁以上 3. 中国居民平衡膳食餐盘包括答案:4部分 4. 中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表答案:水果 5. 中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目答案:6条 第三章 1. （）是B族维生素的重要来源答案:谷物 2. 中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表答案:水果 3. 中国居民膳食指南建议每天摄入 （）以上食物答案:12种 4. 减肥人群，每周减肥以（）为宜答案:1kg 5. 哪项运动不属于抗阻运动答案:慢跑 6. 除 （）糖外，均属于蔗糖答案:葡萄糖 7. 一般传统腌菜 （）后，亚硝酸盐可达到安全水平答案:20天 8. 烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用答案:70 9. 除 （）外，大豆不包括答案:红豆 第四章 1. 到2020年，我国蔬菜消费目标为?答案:140公斤 2. 哪种水果被喻为“黄金浆果”?答案:蓝莓 3. 膳食纤维的重要来源?答案:水果蔬菜 4. （）句话符合科学饮食原则?答案:吃葡萄不吐葡萄皮 5. 二十三的年俗答案:糖瓜粘 6. 北方除夕的年俗答案:吃饺子 7. 磨豆腐是腊月 （）的年俗答案:二十五 8. 麻婆豆腐是（）名菜答案:四川 9. 豆腐是（ ）发明的答案:刘安 10. 腐乳属于答案:发酵豆制品 第五章 1. 一日三餐分配的合理比例是?答案:早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐 30%-40% 2. 我国居民膳食中碳水化合物主要来源?答案:粮谷类 3. 男大学生一日应摄入能量（千卡）?答案:2200 4. 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?答案:4:9:4 5. 抗脚气病因子是指答案:维生素B1 第六章 1. 下列哪项属于食物中毒的特征?答案:发病曲线无余波 2. 误服有机磷农药属于?答案:化学性食物中毒 3. 食用河豚鱼发生食物中毒的原因?答案:河豚鱼含有毒素 4. 对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?答案:引起中毒的毒素是一种神经毒素 5. 食物中毒的种类包括?答案:细菌性食物中毒;有毒动物食物中毒 6. （）型食物中毒中发病率最高答案:细菌性 7. 关于细菌性食物中毒的描述，正确的是答案:发病率高死亡率低 8. 苦井水属于答案:化学性食物中毒 9. 鱼类组胺中毒是一种 （）反应答案:过敏反应 10. 发芽的马铃薯含有较多答案:龙葵碱 第七章 1. 测量血压时，一般是在 （）处测定?答案:肱动脉 2. 下列哪个水果更适合糖尿病患者答案:西瓜 3. 下列哪种是降压膳食?答案:DASH膳食 4. 下列哪项是高血压的危险因素?答案:高钠低钾 5. H型高血压是指答案:原发性高血压+高Hcy水平 6. 糖尿病分类中不包括 （）答案:哺乳期糖尿病 7. 除 （）外，均为Hcy升高的原因答案:赖氨酸摄入不足 8. H型高血压约占高血压患者的比例为答案:75% 9. 下面哪个说法是正确的答案:使用胰岛素治疗也需饮食控制 10. 糖尿病饮食误区有答案:多吃粗粮可降糖;外国南瓜降糖效果明显;无糖食品随 意吃;饥饿疗法可以降血糖