NYT 871-2004哈密大枣.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 871--2004哈密大枣Hami big jujubes2005-02-01实施2005-01-04发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 871—2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：新疆生产建设兵团农业建设第十三师。本标准主要起草人：马世杰、苏胜强、游玺剑、李永泉、崔永峰、龚安家、沈自云、杜育林、袁青锋。1 NY/T 871—2004哈密大枣1范围本标准规定了哈密大枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜食哈密大枣和干制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.17　食品中总汞及有机汞的测定GB 7788食品标签通用标准GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样GB/T 12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射仪法(ISO2173:1978,NEQ)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1整齐度 tidy degree果实在形状、大小、色泽等方面的一致程度。3.2腐烂果 putrefied fruit有较明显的微生物寄生痕迹,并带有霉味、酒味和腐味的果实。3.3浆头 syrup head在生长期或干制过程中因受雨水影响,枣的两头或局部未达到适当的干燥，色泽发暗的果实。3.4油头 paint head在干制过程中翻动不勾,果实上有的部分受热过高，使外皮变黑，色泽加深的果实。3.5破头 break head生长期间自然裂果或机械挤压,造成枣果皮出现长达果长1/10以上的破裂口，但破裂不变色、不霉烂的果实。3.6干条果 dry and thin fruit未完全成熟的枣干制后颜色偏淡、果形干瘦、果肉不饱满、含糖量低的果实。1 NY/T 871—20043.7虫蛀枣 moth-eaten of jujube生长期或于枣在贮存期受到害虫蛀食的果实。3.8病果 disease fruit带有明显或较明显病害特征的果实。3.9验收容许度 check before acceptance to allow degree针对分级中可能出现的疏忽，在对质量等级进行验收时，规定的低于本质量等级的允许限度，在允许限度内出现的质量问题不影响质量等级的确定。3.10等外果 the fruit of the grade excluding品质低于二级品规定的指标及容许度的果实。4　要求4.1鲜枣4.1.1外观质量外观质量应符合表1的规定。表 1 等级质量外观指标项目特级级级一果形饱满，椭圆或近圆果面表皮光滑光亮色泽紫红色整齐度整齐整齐比较整齐缺陷果实无注：缺陷果实指腐烂果、浆头、油头、破头、干条果、虫蛀枣、病果。4.1.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目特级级级二单果质量 g,≥221612≥95可食率%，393633可溶性固形物%,4.2干枣4.2.1 外观质量外观质量应符合表3的规定表 3等级质量外观指标项目特级级二级果形饱满,椭圆或近圆果面光滑无明显皱纹皱纹浅皱纹浅色泽紫红色整齐度整齐比较整齐比较整齐无缺陷果实2 NY/T 871—20044.2.2理化指标理化指标应符合表4的规定。表4理化指标目特级级级项二一1297单果质量g,Λ15含水率　%，≥93可食率%，≥80可溶性固形物%，4.3卫生指标卫生指标应符合表5规定。表 5 卫生指标单位为毫克每千克项目指标汞(以 Hg计)≤0.01砷(以As计)0.5铅(以Pb计)≤0.2注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在水果生产中使用。5 试验方法5.1外观检测5.1.1果形、果面、色泽、缺陷果实从抽样中随机取样枣100枚,采用感官评定。5. 1.2整齐度采用感量0.1g的天平测定样枣100枚。整齐—单果的质量与其平均值偏差小于 10%,形状和色泽一致;比较整齐一一单果的重量与其平均值偏差小于20%,形状和色泽较为一致;不整齐.单果的重量与其平均值偏差大于20%,形状和色泽不一致。5.2理化指标检测5.2.1 单果质量采用感量1g的天平测定样枣 100枚,取其平均质量。5.2.2含水率按GB/T5009.3规定执行。5.2.3可食率取样枣50枚，采用感量1g的天平测定。首先称取样本的质量，然后称取去核后样本的质量，按式(1)