大虾的家常做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 大虾的家常做法 　　排骨大虾粥　　材料　　大米100克，小肋排150克，大虾6-8只，盐适量，食用油一小匙，白胡椒粉少许。　　做法　　1、大米淘洗洁净;排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水;　　2、虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗洁净，并沥干水分待用;　　3、砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂;　　4、到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2-3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌匀称即成。　　小诀窍　　1、排骨肯定要先汆烫，再和米同煮，否那么排骨内的`血水会让整锅粥都有腥味;　　2、虾肯定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的味道更丰富;　　3、放一小匙油，能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜，再和油拌匀煮粥，这样煮出的粥米粒溶化，更好喝。　　4、喝粥时也可依据个人习惯加入香葱末和香菜末。　　黄芪红枣炖大虾　　材料　　大虾150克，黄芪10克，大枣30克，姜10克，清汤750克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。　　做法　　1、将黄芪、大枣洗净，大虾去须制净，姜切丝待用。　　2、将净锅上火，放入清汤、黄芪