功能性农产品加工技术 山药糕制作.pptx

原料选择与处理山药泥调制成型包装成品一、工艺流程 二、操作要点1、原料选择与处理山药月饼模具木糖醇椰蓉电子秤电磁炉 二、操作要点1、原料选择与处理选用无霉烂、无病虫害和机械损伤的新鲜山药 二、操作要点1、原料选择与处理将山药清洗干净，放入蒸锅蒸熟，取出放凉 二、操作要点2、山药泥调制将蒸熟、放凉后的山药去皮，搓成泥状；将山药泥、木糖醇依次加入搅拌机中，开动机器，搅拌均匀即可；将调制好的山药泥取出。 二、操作要点3、成型将山药泥分割成90克一个，用手团圆，在装有椰茸的容器中滚动使其沾满椰茸，用月饼模具成型，放入托盘中。 三、产品特点山药是营养价值很高的药食同源食品。?这款山药糕制作简单，造型美观，营养丰富，绿色健康，热量偏低，因添加了木糖醇，特别适合糖尿病及想减肥瘦身的人群食用。