黄豆焖五花肉的家常做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 黄豆焖五花肉的家常做法 　　主料：　　黄豆〔干的〕(50克) 五花肉(200克) 蒜(1-2瓣) 葱(适量) 白糖(少许) 生抽(两汤匙)鸡精(适量) 盐(适量) 油(适量) 清水(适量)　　步骤:　　1.黄豆提前用水浸泡至软，五花肉切小块备用　　2.锅中倒入适量清水烧开放入五花肉焯水去浮沫捞出　　3.五花肉捞出洗净沥干水份备用，黄豆洗净备用，蒜切末，葱切葱花备用　　4.锅中倒入适量油烧热后放入五花肉翻炒片刻后加入少许白糖、两汤匙生抽翻炒至上色　　5.加入适量清水大火烧开转中小火炖煮30分钟　　6.加入黄豆继续炖煮10-15分钟　　7.炖煮至汤汁粘稠快干时加入适量的盐和鸡精翻炒匀称　　8.撒上葱花翻炒匀称即可关火　　黄豆的营养价值　　黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学讨论说明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。　　一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体汲取利用,对缺铁性贫血非常有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经非常有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但