不同氮、磷、锌浓度对水稻籽粒植酸含量的影响.docxVIP

不同氮、磷、锌浓度对水稻籽粒植酸含量的影响 植物酸（c6h18324p6）也被称为六磷酸肌醇，通常占所有水稻种子的65%以上。它在种子的发育过程中合成,同蛋白质结合沉积在种子中。在pH 3.0~4.5的生理条件下,植酸可以与一些金属营养元素(如Fe、Mg、Zn等)络合,形成不能被人和非反刍动物吸收利用的植酸盐,进而影响对这些必需矿质营养元素的吸收。大量摄食小麦、大豆等植酸含量较高的谷物产品,被认为是发展中国家人群中普遍存在的铁、锌缺乏病症的主要原因之一。 同时,由于植酸磷生物有效性下降引起的动物饲养成本提高和水体富营养化等问题也越来越受到重视。因此,通过育种、栽培等途径降低作物种子植酸含量,对于改善作物营养品质和保护环境及资源均具有重要的意义。 培育低植酸的作物品种是提高微量营养元素生物有效性的一条有效途径。近10年来,国内外已先后通过诱变等手段获得了大麦、玉米、水稻和大豆等作物的低植酸突变体。这些低植酸突变体材料依其表型分为两类:lpa1和lpa2。相对其野生型亲本,lpa1类突变体种子植酸含量降低50%~95%,无机磷含量相应增加,但总磷含量基本不变;lpa2类突变体的总磷含量也基本不变,但在其植酸含量下降30%~50%的同时,无机磷和其他形态的多磷酸肌醇(如三磷酸肌醇、四磷酸肌醇和五磷酸肌醇等)均有所增加。在国内,浙江大学吴殿星等利用60Co γ辐照分别从协青早和秀水110