来凤姜的抗氧化与抑菌活性及挥发性化合物研究.pdfVIP

第14卷第8期 食品安全质量检测学报 Vol.14 No.8 2023年4月 Journal ofFood S /andQuality Apr. ，2023 来凤姜的抗氧化与抑菌活性及挥发性化合物研究 肖锦，艾廷阳，万佳玮，尹聪，覃竹山？，刘娇，覃瑞1 （1．中南民族大学生命科学学院，武汉430074;2.来凤县农业技术推广中心，恩施 445700) 为探究来风姜(Zingiber oficinale)的抗氧化、抑菌活性及挥发性化合物，并与云南小姜和山东莱 摘要：目的 去以绿水镇、漫水乡、百福司镇3地的来凤姜为研究对象，分析其对1,1-二苯基-2- 芜娃娃姜进行对比。方法 三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH) 自由基清除率和对金黄色葡萄球菌的抑菌效果。