食堂各岗位职责.pdfVIP

精心打造 精心打造 李婆墩中学食品安全管理人员职责 李婆墩中学食品安全管理人员职责 1 1、对校长负责，全面负责学校的食品安全工作，监督和规范从业人员的日 、对校长负责，全面负责学校的食品安全工作，监督和规范从业人员的日 常工作行为，发现问题及时处理并向校长提出整改意见。 常工作行为，发现问题及时处理并向校长提出整改意见。 2 2、校长应根据食品安全管理人员提出的整改意见，组织实施整改，如果校 、校长应根据食品安全管理人员提出的整改意见，组织实施整改，如果校 长不支持工作，食品安全管理人员可以向有关单位和组织反映情况。 长不支持工作，食品安全管理人员可以向有关单位和组织反映情况。 李婆墩中学仓库保管员职责 李婆墩中学仓库保管员职责 1 1、应当坚持原则，发现违规食品不得入库。 、应当坚持原则，发现违规食品不得入库。 2 2、不得将食品与其它有毒有害物品混放，应保证仓库通风良好。 、不得将食品与其它有毒有害物品混放，应保证仓库通风良好。 3 “ ” 3 “ ” 、时常检查 四防 设施。 、时常检查 四防 设施。 4 4、时常检查冷藏设施是否正常运转并定期校验。 、时常检查冷藏设施是否正常运转并定期校验。 5 5、货物要离墙、离地、分类存放并标示清楚，应做到先进先出，按顺序出 、货物要离墙、离地、分类存放并标示清楚，应做到先进先出，按顺序出 进货物。 进货物。 6 6、做好台账和索票索证工作，台账应保存两年以上。 、做好台账和索票索证工作，台账应保存两年以上。 7 7、跟供货商签订安全协议和承诺书。 、跟供货商签订安全协议和承诺书。 8 8、密切注意食品或原材料的保质期与保存期。 、密切注意食品或原材料的保质期与保存期。 1  未来1  未来 精心打造 精心打造 李婆墩中学厨师长职责 李婆墩中学厨师长职责 1 1、负责整个食堂的现场操作工作。 、负责整个食堂的现场操作工作。 2 “ 2 “ 、时常检查各项设备是否正常运转 （包括排风、冷藏设施、各专间设备、 四 、时常检查各项设备是否正常运转 （包括排风、冷藏设施、各专间设备、 四 ” ” 防 设施等）。 防 设施等）。 3 3、做好食品留样工作。 、做好食品留样工作。 4 4、保持工作场所内的清洁卫生 、保持工作场所内的清洁卫生 5 5、监督和检查从业人员是否按规定进行操作，发现问题及时向校领导反映 、监督和检查从业人员是否按规定进行操作，发现问题及时向校领导反映 情况。 情况。