酶—酶的催化作用（生物化学课件）.pptxVIP

;;酶;;1.用加酶洗衣粉洗衣服时，温水的洗涤效果好还是冷水洗涤效果好？;酶是生物催化剂 生物体一切生化反应都需酶催化才能进行 性能远远超过人造催化剂;酶的化学本质;底物、产物和酶;几个有关名词;;;酶; 1.提高反应速度，不改变平衡点; 2.只起催化作用，本身不消耗； 3.降低反应的活化能。 ;;活化能(activation energy) 指在一定温度下，1mol底物全部进入活化态所需要的自由能，单位：KJ/mol。;;;酶;酶的催化本质;酶的催化本质;;;酶;1.高效性; 即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立体结构所决定的。 绝对专一性：只作用于一种底物，催化一个 反应，而不作用于任何其它物质。 相对专一性：对结构相近的一类底物都有作用，包括键专一性和基团专一性。 立体异构专一性：不能辨别底物不同的立体异构体，只对某一种构型起作用， 不催化其他异构体。包括光学专一性和几何异构专一性。;3.高度不稳定性; （1）酶蛋白易失活 （2）受环境因素调节 （3）辅酶、辅基、金属离子 （4）抑制剂和激活剂;;;酶;锁钥学说（专一性假说1）;酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。这一过程称为酶-底物结合的诱导契合(induced-fit)