食品添加剂行业分析(副).ppt

食品添加剂行业研究2011年9月 食品添加剂行业分析2行业内上市公司情况分析4各子行业分析及行业内优秀企业33食品添加剂行业的概况31 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，如甜味剂、食品用香料、着色剂、防腐剂等。定义食品添加剂行业概述 ① 按来源分：有天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。 天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法 发酵或酶法制得两种；人工合成食品添加剂又可分为一般化 合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同 色素等。 ② 按作用和功能分类：根据主要功能不同分为：甜味剂、增稠剂、 食品用香料、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强 化剂、防腐剂、稳定和凝固剂等共23 类。分类食品添加剂行业概述 食品添加剂行业概述 改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标保持和提高食品的营养价值 有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期 增加食品的花色品种 有利于食品加工操作主要作用 食品添加剂行业概述满足不同人群的需要 提高经济效益和社会效益食品加工操作 安全性添加非食用物质，混淆非食用物质与食品添加剂的区别超量使用食品添加剂 超范围使用食品添加剂 未标示或虚假标示食品添加剂的种类和用量 食品添加剂行业概述 食品添加剂行业分析行业发展现状和特点随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家。全球食品添加剂2010 年各类食品添加剂销售额约为400 亿美元，近三年来增长速度平均在10%左右。 全球添加剂市场庞大、发展迅速近年来，我国餐饮业快速发展，带动了我国食品工业的高速发展，在此大环境下，我国的食品添加剂行业也以较快的速度增长。从产品产量和销量看，主要品种年均增长率在15%左右，远高于世界平均水平。2009 年全行业主要品种产量达到671.5 万吨，，销售额达到669 亿元，出口创汇30 亿美元。我国食品添加剂行业飞速发展食品添加剂种类繁多，各种食品添加剂因用途、安全性、生产技术、供给需求等具体情况的不同而发展速度也出现了分化。用途广泛、安全性好、需求旺盛、供给厂商较少的行业发展速度明显高于行业增速。食用香精香料、高倍甜味剂细分行业产量的增长显著高于其他品种的增速 各个食品添加剂品种发展不均衡我国食品添加剂企业研发能力普遍偏弱，从产品品类结构上，主要集中在一些使用时间长、技术已经公开化的食品添加剂，而在一些新型食品添加剂上，普遍生产工艺不成熟，生产成本高，而在新产品的开发方面，国内大多数生产企业都不具备相应的研发能力。研发技术的滞后，严重阻碍了中国食品添加剂行业的发展和国际化。技术水平为行业发展的重要壁垒 生产厂商规模普遍偏小 行业竞争格局特点行业集中度低 食品添加剂行业分析 国内厂商技术水平提高 国内生产企业竞争力整体加强人口众多和食品工业快速发展 消费升级的大趋势与“调结构、促消费”的政策 食品添加剂行业发展潜力 食品添加剂的行业分析 食品添加剂行业发展的不利因素 食品添加剂的行业分析近年来，和食品添加剂有关的食品卫生安全事件频发，苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等物质被非法加入到食物中，造成了严重后果和恶劣影响，同时在一定程度上造成了公众对食品添加剂尤其是经化学方法合成的食品添加剂的误解，给食品添加剂行业发展带来一定不利影响。 定义 防腐剂行业食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。 合成防腐剂山梨酸及其盐苯甲酸及其盐尼泊金酯类 分类天然食品防腐剂壳聚糖、海藻糖、溶菌酶、鱼精蛋白、蜂胶、抗菌肽类、果胶分解物、乳酸链球菌素、纳他霉素 防腐剂行业 防腐剂行业发展现状及趋势 防腐剂行业我国的防腐剂苯甲酸钠，在产量和出口量上已居世界领先地位，年产10万吨左右。与美国Kalana和荷兰的DSM共称为世界三大苯甲酸钠生产基地。山梨酸和山梨酸钾在2000年时还单纯依赖进口，现在已成为以出口为主的产品，目前已有10多家企业，总能力超过4万吨，因国内市场和出口的增长，多条生产线的新建、扩建已在进行，其中宁波的王龙已建成亚洲最大的山梨酸企业。随着我国人民生活水平提高，对防腐剂安全性要求将逐渐提高，用山梨酸钾替代苯甲酸钠已是必然趋势。国内儿童食品基本