膳食营养与慢性病预防肥胖（食品营养与食品安全课件）.pptx

食品营养与卫生;我国居民主要疾病死亡原因;一、肥胖病的膳食营养防治;肥胖症(obesity)流行病学特点 北方高于南方 大中城市高于内地农村 ;体质指数（“体重指数”） 腰围 腰臀比 理想体重和肥胖度;（1）体质指数（BMI） BMI=体重（kg）/身高（m2） 国际标准—— 18.5~24.9 正常 25~29.9 超重 30~ 肥胖 ;（2）腰围（WC） 用来测定脂肪分布异常的指标。 腹部脂肪过度积聚危害性最强，称为向心性肥胖。 男性94cm 女性80cm;;（4）理想体重和肥胖度;还有，其他测定脂肪的方法;3、肥胖的发生机制、影响因素及分类 　 内因－－主要遗传（单方 40%；双方 80%） 　 外因 社会因素 经济发展 生活舒适 活动减少 饮食因素 　　　 行为心理因素 肥胖的分类：按发生原因可分为三大类 遗传性肥胖、 继发性肥胖、　单纯性肥胖 　; 城市化 经济发展;4.肥胖对人体健康的危害 ㈠肥胖对儿童健康的危害 1）对心血管系统的影响 血脂代谢紊乱-甘油三酯的贮存 2）对呼吸系统的影响 肥胖儿童的肺活量和每分钟通气量明显低于正常儿童 3）对内分泌系统与免疫系统的影响 肥胖儿童的生长激素大都处于正常的低值；性激素，肥胖男孩血清睾酮降低，血清雌二醇增加，而肥胖女孩雌激素代谢亢进，可发生高雌激素血症。另外，肥胖儿童可发生胰岛素抵抗、糖代谢障碍、患糖尿症危险性增加。 肥胖儿童，细胞免疫功能低下; 4）肥胖对生长发育的影响 肥胖儿童生长发育提前，第二性征发育显著 早于正常体重儿童。 肥胖对心理行为、智力也有不良影响。 肥胖男生倾向于抑郁和情绪不稳 肥胖女生倾向于自卑和不协调 反应速度低、阅读量慢、大脑工作能力指数等指标的均值低于对照组 ; ㈡肥胖对成年人健康的危害 ;;6.肥胖病的饮食管理 预防效果大于治疗 （1）控制总能量的摄入 总能量（kcal）=理想体重（kg）×（20~25）（kcal/kg） 三餐比=3：4：3;（2）适当的营养素分配比例 1）供能营养素的能量分配比例 蛋白质20%（其中动物性蛋白质占一半）、脂肪20%（???调油少于25g）、碳水化合物60%。 2）保证维生素和矿物质元素的供给 3）增加膳食纤维 30g/日 ;; 适量运动 安全运动七五三，有氧锻炼好习惯 循序渐进气不喘，中等强度心率判 一百七把年龄减，不超此量才安全 每周运动超五次， 每次步行三公里 每次坚持三十分， 其它形式随您便 快走慢跑倒退行， 骑车游泳太极拳 形式自便有氧舞， 跳绳爬山踢踢毽 不剧烈，有节奏， 长时间、大肌肉 经常锻炼抓成效， 养成规律好习惯 运动场上天天见， 健康就在您身边。;