小麦制粉操作—认知在制品分类.pptx

小麦加工技术认知在制品分类;（一）筛面的分类： 1.粗筛：从皮磨磨下的物料中分出麸片的筛面，一般采用金属丝筛网。 2.分级筛：将麦渣、麦心按颗粒大小分级的筛面；一般采用细金属丝筛网或非金属丝筛网。 3.细筛：指在清粉前分离粗粉的筛面，一般使用非金属丝筛网。 4.粉筛：筛出小麦粉的筛面，一般采用非金属丝筛网。; （二）在制品的分类： 按粒度大小可分为麸片、粗粒（麦渣、麦心）和粗粉（硬粗粉、软粗粉）;（二）在制品的分类： 通常平筛均由1～4种筛面组成，将在制品筛理后，分成麸片、麦渣、麦心、粗粉和小麦粉。 若各级物料的粒度符合在制品分类中的某一标准，但质量较次、灰分高于规定数值，则列为二等品质或后路筛上物（麸屑）。 一般从前路皮磨中提出一等品质的物料，从前路皮磨、分级筛、清粉机前中段筛下物提取的麦心称作一等品质的麦心。 ;（三）在制品的粒度、数量和质量的表示方法： 物料的粒度分式表示:分子表示物料能穿过的筛号，分母表示物料留存的筛号。例如，18W／32W，表示该物料能穿过18W，留存在32W筛面上。 在制品的数量和质量分式表示，分子表示物料的数量（占1皮的百分比），分母则表示物料的质量（灰分）。例如，1皮分出的麦渣，在平衡表中记为17.81／1.67，表示麦渣的数量为17.81%、灰分为1.67%。 ; 按照制造材料不同：金属丝筛网和非金属丝筛网 1、金属丝筛网：通常由镀锌低碳钢丝、软低碳钢丝和不锈钢丝制成。 优点：强度大、耐磨性好、不被重蚀、经久耐用。 缺点：无吸湿性，容易被结合水汽的粉粒糊住筛孔并容易生锈；容易变形，不易张紧；金属丝一般较粗，只能制作筛孔较大的筛网。 用途：一般用于粗筛和分级筛; 金属丝筛网的表示方法： 通常以一个汉语拼音字母和一组数字来表示。 Z——镀锌低碳钢丝； R——软低碳钢丝； 字母后数字表示每50mm筛网上的筛孔数。 例如：R20表示每50mm筛网上有20个孔的软低碳钢丝筛网。 制粉厂习惯于用每英寸长度上的筛孔数表示筛网规格，并以W表示，如50W是指每英寸筛网长度上有50个筛孔。（注意区别） 国外一般用孔径（μm）表示金属丝筛网，如1950μm。; （二）非金属丝筛网 主要有尼龙筛网、蚕丝筛网和绵纶与蚕丝绞织筛网。 1.蚕丝筛网： 坚韧而有弹性，可在自身长度15％～20％伸缩，且能保持筛网在筛格上的张紧状态； 蚕丝有吸湿性，可减少水汽在筛格内的结露现象，从而避免糊筛； 蚕丝的表面涂有化学药品，使筛网增加导电能力，避免细小粉粒在筛理时产生静电粘在筛面上降低筛理效率。 蚕丝筛网的缺点是较易磨损，用久后易起毛，价格也较贵。;2.锦纶与蚕丝绞织筛网： 耐磨性好、强度高、延伸性小、筛孔清晰等特点，耐磨强度比蚕丝筛网提高1倍左右 由于蚕丝与绵纶丝的延伸性不同，使用不当时易起皱。 3.尼龙筛网： 强度高、耐磨性好、使用寿命长等特点，不足之处是弹性大，筛网张紧后易松弛。;非金属丝筛网的编织方法： 全绞织（Q）、半绞织（B）和平织（P）三种。