食品质量管理体系基础(QMS)—质量管理原则.pptx

过程方法《食品安全与质量控制》 目录Contents关于“过程”和“过程方法”1应用过程方法带来的益处2如何有效应用“过程方法”3 关于过程和过程方法根据GB/T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语：过程：利用输入实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动。?过 程顾 客 要 求资 源法 律 法 规输入预期结果产品服务输出规定过程实现的方法途径和步骤程序监视测量产品特性过程特性过程绩效 关于过程和过程方法过程分类COP顾客导向过程MOP管理过程SOP支持过程凡是与顾客直接相关的过程均可归为COP过程,这类过程的输入经常是源于顾客。COP过程应是企业质量体系最重要的主导过程,也就是核心过程。管理导向的过程用来建立基本的管理平台确保顾客导向过程的实施；把那些企业各部门都参与，并由企业管理层直接操控的过程称为管理过程(MP过程）。支持过程就是对其它过程(主要是顾客导向过程)?起支持作用的过程，也可以看作是其它过程的一个分过程，支持过程一般是由企业的某些部门来操控。 关于过程和过程方法 关于过程和过程方法 概述——将活动作为相互关联、功能连贯的过程组成的体系来理解和管理，可更加有效地得到一致的、可预知的结果。 依据——质量管理体系是由相互关联的过程组成。理解体系是如何产生结果的，能够是组织尽可能地完善其体系并优化其绩效。 应用过程方法带来的益过由协调一致的过程所构成的体系，得到一致的、可预知的结果；通过过程的有效管理、资源的高效利用及跨职能壁垒的减少，尽可能提升其绩效；使组织能够向相关方提供关于其一致性、有效性和效率方面的信任。提高关注关键过程的结果和改进的机会的能力； 如何有效应用过程方法？确定体系的目标和实现这些目标所需的过程；可开展的活动为管理过程确定职责、权限和义务；了解组织的能力、预先确定资源约束条件；确定过程相互依赖的关系，分析个别过程的变更对整个体系的影响；将过程及其相互关系作为一个体系进行管理，以有效和高效地实现组织的质量目标；确保获得必要的信息，以运行和改进过程并监视、分析和评价整个体系的绩效；管理可能影响过程输出和质量管理体系整体结构的风险。 如何有效应用过程方法？（以采购过程为例）采购过程过程类别支持过程（SOP）过程起点终点起点：采购计划确定；终点：采购产品入库关键步骤采购标准的制定，供应商的评价与选择，采购产品的验证等输入采购员原料清单、采购标准、供应商评价标准、采购原料价格等资源采购人员、采购原料资金、检验设备、仓储设施等输出合格的原辅材料、包装材料等职责、权限《采购过程控制程序》有详细规定与其他过程关系采购过程是生产过程的“内部供方”过程控制控制影响采购过程的所有因素（人员、设备、方法、资金等）监视采购产品质量、数量的验证，采购过程透明度的监视等过程绩效采购产品合格率；采购成本；采购产品到货及时率等风险采购人员，采购原料质量，检测仪器设备的准确性，资金等风险 领导作用《食品安全与质量控制》 目录Contents关于“领导”1领导在质量管理体系中的作用2如何充分发挥领导作用3 关于“领导” 领导有两层含义，一层是作为名词，是领导者的简称；另一层是作为动词，表示领导者的一种行为。 领导者是指在正式组织中经合法途径被任用而担任一定管理职务、履行特定管理职能、掌握一定权力、肩负某种管理责任以更有效实现组织目标的个人或集体。 领导是在一定条件下，指引和影响个人或组织，实现某种目标的行动过程。领导≠最高管理者 根据GB/T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语： 最高管理者是指在最高层指挥和控制组织的一个人或一组人。 最高管理者只是最高层的，而不同层面都有领导（最高管理者、部门领导） 领导在质量管理体系中的作用 由于统一的宗旨和方向的建立，以及全员的积极参与，能够使组织将战略、方针、过程和资源协调一致，以实现其目标。因此各级领导建立统一的宗旨和方向，并创造全员积极参与实现组织的质量目标的条件。战略面确定方向策划未来人才面激励员工培养人才管理面透明管理营造环境制度面政令统一承诺兑现 领导在质量管理体系中的作用方 针目 标顾 客需 求整合力量领导决策作用资源配置激励员工创造氛围带头作用有关质量的法律法规。质量成本的基本知识质量管理原则质量管理体系及其审核应掌握的知识 壹提高实现组织质量目标的有效性和效率贰组织过程更加协调叁改善组织各层级、各职能间的沟通肆开发和提高组织及其人员的能力，以获得期望的结果发挥好领导作用给组织带来的益处领导在质量管理体系中的作用 如何充分发挥领导作用？统一思想价值观文化观质量方针和目标带头作用资源分配员工激励企业文化 全员积极参