学龄前儿童营养（食品营养与食品安全课件）.pptx

食品营养与卫生;复习回顾;一、学龄前儿童的生理特点 ;（一）体格发育 ;2、体格发育的个体差异;（二）脑神经发育 ;（三）消化功能发育 ;（四）心理发育 ;（四）心理发育 ;二、学龄前儿童营养需要及参考摄入量 ;年龄;每千克体重每日需总脂肪约4～6g 占总能量的30％～35％，高于成人 亚油酸供能不低于总能量的3％，α-亚麻酸供能不低于总能量的0.5％;;三、 学龄前儿童的平衡膳食;（一）平衡膳食原则;（一）平衡膳食原则;（一）平衡膳食原则;1.植物性食物 粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每周有2～3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，利于蛋白质、B族维生素的补充。不宜多吃高糖，高脂膳食。 ;鱼、禽、蛋、肉等动物性食物提供优质蛋白质、维生素、矿物质，奶类及其制品提供优质、易于消化的蛋白质，维生素A、维生素B2及丰富的优质的钙。;3.奶类及其制品;4.大豆及其制品;5.蔬菜和水果;深色蔬菜;6.烹调用油和食糖;（三）膳食安排;2. 建议：每周进食一次猪肝或猪血（铁）； 一次富含碘、锌的海产品。 3.膳食供给制度：三餐两点制。 早:中:晚（能量与营养素）=30% : 40% : 30% 4.合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬菜应切碎煮烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊状。 ;幼儿园膳食管理;课堂小练;二、单选 1.学龄前儿童是指 岁的儿童。 A.3~12 B.3~6 C.12~18 D.3~18 E.6~12 答案：B;2.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天 。 A.1000mL B.根据学龄前儿童的饮食爱好确定 C.至少250mL D.300mL以上，越多越好 E.200~300mL 答E;3.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘化盐外，每周最好还应摄入 次海产品。 A.5 B.4 C.3 D.2 E.1 答案E;4.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏 。 A.每天进食100g左右的猪肉 B.每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋 C.每天补充大剂量鱼肝油 D.每周补充1次红黄色蔬菜 E.每天进食新鲜水果 答案B;5.学龄前儿童膳食能量主要来源于 。 A.奶类及其制品 B.谷类 C.豆类 D.鱼禽肉蛋等动物性食品 E.零食 答案：B;6.学龄前儿童每天蛋白质的需要量为 g。 A.25~40 B.35~50 C.45~60 D.55~70 E.65~80 答案：C ;三、多选题 1.学龄前儿童缺铁性贫血发生的主要原因是 。 A.生长发育快，铁需要量大 B.内源性可利用的铁少 C.进食富含铁的食物少 D.由于年龄小，吸收利用铁的能力差 答案：ABC;2.下列哪些措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏 。 A.每天进食新鲜水果 B.每天进食牛奶和鸡蛋 C.在医生指导下补充鱼肝油 D.每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜 E.每周进食1次动物肝脏 答案：BCDE;3.学龄前儿童平衡膳食的基本原则有 。 A.食物多样合理搭配 B.专门烹调易于消化 C.三餐两点 D.不偏食，不挑食，杜绝零食 E.口味清淡 答案ABCE;少零食即可！