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超星尔雅学习通“选修课”《食品微生物学》
《食品微生物学》是超星尔雅学习通的一门选修课，本文将为您提供该课程的相关参考内容。 一、课程介绍 《食品微生物学》是一门介绍食品微生物生长、繁殖及其对食品质量和安全的影响的学科。学习该课程可以了解食品微生物学的基本概念、食品微生物的分类及其对食品的污染和腐败等知识。通过本课程的学习，可以提高对食品安全的认识和预防措施，提高食品安全意识。 二、课程内容 1. 食品微生物学概述 - 食品微生物学的定义和基本概念 - 食品微生物的分类及特点 2. 食品微生物的生长和繁殖 - 食品微生物的生长曲线及影响因素 - 食品微生物的繁殖方式和速率 - 食物中微生物总数的测定方法 3. 食品微生物对食品的影响 - 食品微生物的种类及其对食品的影响和感官变化 - 食品微生物引起的食品中毒和食源性疾病 - 食品微生物对食品质量和安全的影响 4. 食品微生物的检验和控制 - 食品微生物的检验方法及标准 - 食品微生物污染的控制和防治措施 - 食品微生物灭活和杀菌技术 5. 食品微生物学的前沿研究 - 食品微生物的生态学研究 - 食品微生物基因组学及其应用 - 食品微生物学的新技术和方法 三、学习目标 1. 了解食品微生物学的基本概念和分类。 2. 理解食品微生物的生长和繁殖规律。 3. 掌握食品微生物对食品质量和安全的影响。 4. 熟悉食品微生物的检验和控制方法。 5. 了解食品微生物学的前沿研究领域和进展。 四、学习方法 1. 充分利用课程提供的教学资料和参考书籍进行学习。 2. 听课、做课程练习题和考试题，巩固知识。 3. 积极参与课程讨论和互动，提出问题并与其他学员交流。 4. 组织学习小组，共同完成课程作业和实验报告。 5. 参加实践活动和实验，提高实际操作和应用能力。 五、成绩评定 1. 课程作业占成绩的30%。 2. 实验报告占成绩的30%。 3. 期末考试占成绩的40%。 以上是关于超星尔雅学习通选修课《食品微生物学》的相关参考内容，希望对您的学习有所帮助。
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