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3、动植物本身含有的天然毒素 第二十八页，共四十九页，2022年，8月28日 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质 河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素 第二十九页，共四十九页，2022年，8月28日 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒 第三十页，共四十九页，2022年，8月28日 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 第三十一页，共四十九页，2022年，8月28日 去其长柄， 用热水焯后， 再用冷水浸泡2小时以上 第三十二页，共四十九页，2022年，8月28日 食源性疾病 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他 ????????????????????????????????????????????????????????????? ？ 第三十三页，共四十九页，2022年，8月28日 食物中毒 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现： 特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。 第三十四页，共四十九页，2022年，8月28日 食物中毒的预