《营养与食品卫生学》课程思政案例.pdfVIP

《营养与食品卫生学》 课程思政案例 主编：揭金花 编者：李丹 何泉燕 李宏 审查：庄海林 张茵珠 目录 《营养与食品卫生学》课程思政建设设计方案 1 案例一：学习营养历史 坚定文化自信2 案例二：温馨陪伴用餐 传承孝老文化4 案例三：杜绝浪费 兴新食尚7 案例四：食品中农药残留的来源9 案例五：食品中常见的农药残留及危害11 案例六：预防农药残留 确保舌尖安全13 案例七：有毒金属污染食品的途径16 案例八：关注乳类卫生 保障营养安全19 《营养与食品卫生学》课程思政建设设计方案 序号 课程章节与名称 思政映射与融入点 《黄帝内经·素问》是中国传统文化的经典之 作，著作中提出的“五谷为养，五果为助，五 绪论 营养学发展的历 畜为益，五菜为充”是世界饮食科学史最早提 1 史及展望 出的膳食平衡理念。以此进行“文化自信”的 教育，增强学生对我国传统文化的认知与认同， 并在学习、工作和生活中积极传播和弘扬。 十九大报告提出 “积极应对人口老龄化”，需 要对老年人进行正确的营养指导。习近平曾说 4-2 特殊年龄人群的营 过：“尊老敬贤，绝不能只停留在口头上，而 2 养与膳食——老年人的 应实实在在地见之于行动。”老年人群膳食指 营养与膳食 南特别强调陪伴进餐，培养学生关爱老人的意 识，响应十九大报告提出的孝老爱亲，并传承 敬老孝老的优良家庭美德，促进老年人健康。 一般人群膳食指南中提出杜绝浪费，兴新食尚。 勤俭节约、在家吃饭、尊老爱幼是中华民族的 5-3 膳食结构和膳食指 优良传统，同时也是减少浪费、保证饮食卫生、 3 南 享受亲情和保障营养的良好措施。倡导勤俭节 约、杜绝浪费、兴新食尚的文明生活方式和优 良传统。 十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人 民吃得放心。《中共中央国务院关于深化改革 9-2 食品的化学性污染 加强食品安全工作的意见》中提出必须建立最 4 及其预防——农药残留 严谨的标准、实施最严格的监管、实行最严厉 及其预防 的处罚、坚持最严肃的问责，进一步加强食品 安全工作，确保人民群众 “舌尖上的安全”。 增强学生食品安全意识、法治意识、职业素养。 食用被含汞工业废水污染的鱼类引起水俣病、 环境镉污染大米引起痛痛病等中毒事件，十九