第三章饮食与健康演示文稿.pptVIP

（四）维生素 维生素是脑细胞代谢不可缺少的物质 1、维生素C具有增强大脑含氧能力 2、维生素B1的缺乏影响脑细胞的能源供给： VB1缺乏使糖代谢发生障碍，神经系统主要从葡萄糖获得能量。 3、维生素B6缺乏影响蛋白质的代谢： VB6参与氨基酸与铁代谢以及神经递质的合成，体内如果缺乏 维生素B6影响蛋白质代谢。 当前第31页\共有58页\编于星期六\15点 4、维生素A促进脑细胞的生长发育： VA是细胞代谢与亚细胞结构必不可少的重要成分 5、维生素E促进脑细胞新陈代谢： 从而保护细胞膜免受损害，可以延缓思维迟钝及记忆力减退 6、维生素B12促进蛋白质与核酸的合成： VB12和叶酸缺乏引起贫血，由此是智能减退并产生记忆力减退 当前第32页\共有58页\编于星期六\15点 （五）矿物质--灵活的大脑离不开矿物质 1、钙保持大脑的正常生理状态： 钙抑制大脑神经细胞异常兴奋，而保持大脑处于正常 生理状态。大脑缺钙可引起大脑皮质的萎缩，神经细胞 发育停滞，从而影响脑功能正常运行，临床上出现情绪 不安定，脾气急躁，注意力不集中等症状。 当前第33页\共有58页\编于星期六\15点 2、碘被誉为“智慧之泉”： 碘是体内合成甲状腺素的主要成分，如果孕妇体内缺 乏碘而影响甲状腺素的合成。甲状腺素与体内所有细胞 的发育都有关，可促进体内所