食堂（品）安全管理制度.pdfVIP

食堂 （品）安全管理制度 根据上级有关文件精神，为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝 食物中毒事故发生。特制定食堂卫生、安全检查制度。 一、接受学校食堂食品卫生安全领导小组的指导、督促和检查，严格执行国 家有关卫生法律法规。 学校食堂食品安全领导小组每期至少对食堂进行两次全面检查。按照《食品 卫生法》及相关法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生、安全检查，以促进食 堂做好食品卫生和环境卫生。包括抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品 卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。 二、食堂采取按个人自查、分组检查和交叉检查相结合的方法做好卫生安全 检查，切实做好对每个区域的卫生检查。 三、食堂管理人员不定期对食堂卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提 出限期整改要求。对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或停岗再培训，待合 格后重新上岗，否则予以辞退。 四、组织食堂员工定期参加由学校校医进行卫生知识培训讲座，提出卫生安 全工作要求。 五、食堂负责每天对各自食堂的小组，保管等执行卫生法规及食品，环境卫 生进行督促检查。 六、发现问题及时处理，如有重大问题及时向学校或卫生监督部门汇报。