食品安全卫生.pptxVIP

食品安全与卫生;;;HACCP的定义—什么是HACCP?;HACCP的定义—为什么使用HACCP?;职责—安全小组;流程表;;危害分析—食品采购;危害分析—食品接收;危害分析—食品储藏;危害分析—食品解冻;危害分析—食品准备;危害分析—食品烹饪;危害分析—冷却热食;危害分析—食品重新热;危害分析—食品保温;危害分析—食品展示;危害分析—食品清洗;危害分析—食品运送（送餐）;2;5;6;食品接收;食品接收;食品接收1;食品接收2;食品接收;食品储藏;食品储藏;食品储藏—干货储藏;食品储藏—冷藏;食品储藏—冷冻食品储藏;食品接收;员工需要佩戴合适的手套处理食物; 红色为肉类、家禽专用;为所有的猪肉及猪肉制品准备单独的可靠的储存区域;;食品接收;食品解冻;食品解冻;食品接收;食品烹饪;食品烹饪—准备程序;食品烹饪;食品接收;食品冷却1;食品冷却2;食品接收;重新加热熟食;重新加热熟食;食品接收;保温和冷藏准备好的食品;保温和冷藏准备好的食品;食品接收; ;客房送餐;客房送餐;食品接收;清洁与消毒— ;清洁与消毒二 ;清洁与消毒三 ;程序;;Thank You!