DB41T 2045-2020平菇培养料发酵质量控制技术规程.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 2045—2020 平菇培养料发酵质量控制技术规程 2020 - 12 - 30 发布 2021 - 03 - 30 实施 河南省市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由河南省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，河南信念现代农业研究院。 本文件主要起草人：孔维丽、刘芹、崔筱、袁瑞奇、孔维威、胡素娟、徐柯、王志远、刘军杰、史 庆玲、张玉亭。 平菇培养料发酵质量控制技术规程 1 范围 本文件规定了玉米芯为主料的平菇培养料发酵的术语和定义、发酵场地、原料配方、发酵工艺、发 酵质量参数要求。 本文件适用于以玉米芯为主料的平菇培养料发酵质量的控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 9735—2008 化学试剂 重金属测定通用方法 GB/T 12801—2008 生产过程安全卫生要求总则 HG/T 4103—2009 化学试剂 有机氮化合物测定通用方法 NY/T 496—2010 肥料合理使用准则通则 NY/T 525—2012 有机肥料 NY/T 1276—2007 农药安全使用规范 总则 NY/T 3218—2018 食用小麦麸皮 NY/T 3443—2019 石灰质改良酸化土壤技术规范 NY/T 5010—2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 堆制发酵 种植食用菌的培养料配制后，通过翻堆等方式促进好氧性微生物活动，原料经过升温、高温、降温 至温度稳定的降解过程。 3.2 玉米芯中值粒径 玉米芯粒度分布曲线中累积分布为50%时对应的粒径，用D50表示，小颗粒D50=0.5 cm，中颗粒 D50=1.0 cm，大颗粒D50=1.5 cm。 4 发酵场地 选择在平菇栽培厂附近，要求地面平整硬化，给排水方便，产地环境符合NY/T 5010—2016 的要求。 5 原料配方 配方一：玉米芯89%，麸皮10%，尿素1%； 配方二：玉米芯85%，棉籽壳10%，麸皮5%； 配方三：玉米芯82.5%，麸皮15%，尿素0.5%，磷肥2%。 根据当地原料资源可调整配方，石灰添加量2～5% 。 发酵所用玉米芯、棉籽壳应符合NY 5099—2002 的要求，石灰符合NY/T 3443—2019 的要求，水应 符合GB 574—92006 的要求，麦麸符合NY/T 3218—2018 的要求，尿素等肥料符合NY/T 496—2010 的 要求。 6 发酵工艺 6.1 工艺流程 拌料 建堆 升温阶段翻堆 高温阶段翻堆 降温阶段翻堆 摊堆降温 6.2 发酵工艺控制 6.2.1 拌料 发酵时间宜安排在平菇栽培前8～10天进行，玉米芯粉碎过筛，选择粒径D50=0.5 cm～1.5 cm的玉 米芯为原料，按照配方将原辅材料混合均匀，加水，人工或者机械拌料，培养料含水量控制在65%～70%， pH值9～10。 6.2.2 建堆 可采用人工建堆或机械建堆。料堆截面呈梯形，堆高一般为8