2022年食品安全管理员业务能力考核试题A卷 附解析 .pdfVIP

2022 年食品安全管理员业务能力考核试题 A 卷 附解析 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要 取得（ ）的许可。 A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务 2、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（ ）内向申请人颁发、 送达行政许可证件。 A.5 日 B.7 日 C.10 日 D.15 日 3、（ ）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政 B.食品药品监督管理 第 1 页 共 20 页 C.公安 D.质量监督 4、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。 A.公众身体健康 B.公众生命安全 C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定 5、《餐饮服务许可证》的有效期为( )年。 A、10 B、3 C、5 D、2 6、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动 等，向消费者提供（ ）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 D、就餐 7、开展食品快速检测是，应当使用（ ）。 A、自制的食品快速检测仪器 B、市局统一配备的食品快速检测仪器 C、分局配备的食品快速检测仪器 D、食药监所配备的食品快速检测仪器 8、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围 （ ）。 A.小吃店 第 2 页 共 20 页 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 9、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为, （ ）向有关部门了解食品安全信息， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当 10、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性 物质和（ ）。 A.非食品经营企业 B.商场或超市 C.其他扩散性污染源 D.其他餐饮企业 11、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少 之间？( )。 A、-10℃～10℃ B、-10℃～0℃ C、0℃～5℃ D、0℃～10℃ 12、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食 品生产经营者（ ）。 A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 第 3 页 共 20 页 D. 吊销许可证 13、下列食品中，（ ）属禁止生产经营的。 A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 14、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确? （ ） A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 C.化学消毒是效果最好的消毒方法 D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外