食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定试题 .pdf

食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督 (2616:821).企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与( )内容一致 ①食品生产许可证 ②卫生许可证 ③工商营业执照 ;1 (2617:822).企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、( )生产技术或者工艺发生变化的， 应按规定报告 ①品管人员 ②部门设置 ③检验手段 ;3 (2618:823).企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存( ) ①原辅料标签档案 ②进货查验记录 ③进货抽检制度 ;2 (2619:824).对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照( )自行检验或委托 检验，并保存检验记录 ①食品安全标准 ②食品卫生标准 ③食品健康标准 ;1 (2620:825).企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货 者索取有效的( ) ①进口通关证明 ②检验检疫证明 ③供应商证明 ;2 (2621:826).企业生产加工食品所使用的食品原料、( )、食品相关产品的品种应与进货查验记 录内容一致 ①食品添加剂 ②食品标签 ③食品标准 ;1 (2622:827).企业应定期对( )维护保养和清洗消毒，并保存记录 ①高价值设备设施 ②必备生产设备设施 ③关键设备设施 ;2 (2623:828).企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等( ) ①复产检查记录 ②安全控制记录 ③清洗记录 ;2 (2624:829).企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的( )记录 ①贮存、保管、领用出库 ②领用、抽检 ③贮存、保管、抽检 ;1 (2625:830).企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、( )、使用数量等 ①领料人 ②生产日期或批号 ③生产产家 ;2 (2626:831).企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的( )、车间洁 净度控制等 ①半成品检验记录、温度控制 ②成品检验记录 ③温度时间控制 ;1 (2627:832).企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、( )、成品交叉污染，保 证设备、设施正常运行 ①辅料 ②半成品 ③包装材料 ;2 (2628:833).企业应建立和保存出厂食品的( ) ①检验报告记录 ②原始检验数据和检验报告记录 ③检验结论 ;2 (2629:834).出厂食品的原始检验数据和检验报告记录应包括查验食品的名称、规格、数量、生 产日期、( )、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容 ①生产批号、执行标准 ②生产批号、QS号 ③QS号、执行标准 ;1 (2630:835).企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查( )，并签订委托检验合同 ①受委托检验机构资质 ②受委托检验机构合法性 ③受委托检验机构检测人员能力 ;1 (2631:836).出厂检验项目与( )及有关规定的项目应保持一致 ①产品质量标准 ②食品安全标准 ③企业标准 ;2 (2632:837).企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经( ) ①工商部门许可 ②检验合格或校准 ③计量所认可 ;2 (2633:838).企业相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并( ) ①登记备案 ②经有关部门许可 ③在有效使用期内 ;3 (2634:839).企业应按规定保存( )样品 ①出厂检验留存 ②半成品检验留存 ③客户验货留存 ;1 (2635:840).企业留存出厂检验样品时，产品保质期少于( )的，保存期限不得少于产品的保质 期 ①1年 ②2年 ③3年 ;2 (2636:841).企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及( )规定的事项 ①食品安全标准 ②食品质量标准 ③企业备案标准 ;1 (2637:842).企业应对销售( )建立和保存销售台帐 ①每批产品 ②每箱产品 ③每车产品 ;1 (2638:843).企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、( )、销售日 期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。 ①运输车辆信息 ②产品标准 ③购货者名称及联系方式 ;3 (2639:844).企业应收集、记录新发布( )，参加相关培训，做好标准执行工作 ①国家食品安全标准 ②同类企业执行标准 ③外省地方食品质量标准 ;1 (2640:845).企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括： 对召回产品采取( )的记录。 ①补救、无害化处理或销毁 ②销毁 ③返工降级 ;1 (2641:84